Resep Gohu Tuna Sashimi Asli Indonesia

Berbagai sumber menyebutkan asal usul Gohu Tuna ini bermula dari kebiasaan nelayan yang sering berlayar dan menangkap ikan di perpairan Laut Banda. Waktu berlayar yang lama membuat nelayan berhasil menangkap berbagai jenis ikan salah satunya adalah tuna. Tidak hanya itu, ketika mereka lapar mereka juga makan dengan campuran daging ikan tuna dan berbagai sayuran yang ada.

Fakta ini juga didukung oleh Petty Pandean yang menyebutkan, “Dalam bahasa Manado, gohu sendiri berarti diambil, dalam konteks masakan khas misalnya ada yang namanya gohu pepaya. Namun dalam konteks kali ini, gohu digunakan untuk mendeskripsikan cita rasa yang pedas, gurih, serta lembut dari tuna yang telah dimarinasi.” 

Petty juga menambahkan dia pertama kali mendengar gohu ketika mengunjungi sebuah desa nelayan dekat Likupang, salah satu destinasi turis di Indonesia. “Cerita turun temurunnya memang mengangkat kebiasaan nelayan yang berlayar dengan membawa cabai, bawang merah, jeruk kalamansi, dan garam jadi ketika mereka kelaparan di tengah pelayaran, mereka langsung mengolahnya di tempat.” 

Bahan untuk marinasi 

• 2-3 buah cabai merah, cincang 
• 2 buah bawang merah, cincang 
• Daun basil secukupnya, cincang dan sisakan sebagian untuk hiasan 
• 1 sendok teh minyak kacang, bisa diganti dengan minyak zaitun, kanola, dan lainnya
• Perasan jeruk nipis atau jeruk kalamansi, sesuai selera

Jenis daging ikan yang digunakan 

• Daging ikan tuna mentah yang sudah dipotong dadu 

Cara membuat 

• Untuk bagian marinasi, campurkan seluruh bahan marinasi di sebuah wadah dengan ¼ sendok teh garam dan ¼ sendok teh gula kemudian aduk rata. 
• Setelah itu tambahkan potongan daging tuna dan masukan ke dalam kulkas selama 10 menit. 
• Setelah 10 menit, keluarkan gohu tuna dari kulkas dan sajikan dipiring saji dengan hiasan daun basil. 

Penulis: Tisha Sekar Aji

Hashtag: #Timeless