Fimela.com, Jakarta Banyak sekali jajanan tradisional yang patut dilestarikan, salah satunya adalah selendang mayang. Tampilannya yang cantik warna-warni, teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis tentu menjadi daya tarik tersendiri bagi banyak orang. Es selendang mayang terbuat dari tepung hunkwe yang disajikan dengan gula dan kuah santan. Minuman atau camilan khas Betawi ini cocok disantap siang hari saat cuaca panas. Jika tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah, ini dia resep es selendang mayang yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan selendang mayang:

500 ml santan cair
1 lbr daun pandan
50 gram tepung hun kwe
50 gram tepung sagu aren
25 gram tepung beras
25 gram tepung tapioka
1 sdt vanili
1/4 sdt garam
2 sdm gula pasir
pasta pandan secukupnya
pewarna merah secukupnya

Bahan gula cair:

150 ml air
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
1 lbr daun pandan

Bahan kuah:

150 ml santan instan
air secukupnya
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat:

Untuk membuat hunkwe warna-warni, campurkan santan, gula pasir, tepung hun kwe, tepung sagu, tepung beras, vanili dan garam aduk hingga larut di dalam panci.
Masak adonan sampai mendidih sambil terus diaduk, jika sudah matang dan meletup letup, angkat.
Siapkan loyang. Untuk membuat tiga lapis warna, tidak perlu membagi adonan jadi tiga lapis, tinggal oles dasar loyang dengan warna hijau secara merata.
Tuang adonan, ratakan. Jika uap panasnya sudah hilang, oles permukaannya dengan pewarna makanan merah.
Diamkan hingga memadat.
Sementara itu, buat kuah santan dan gula cairnya. Rebus semua bahan gula cair, jika sudah larut dan mendidih, tunggu hingga airnya agak berkurang sehingga gulanya lebih kental, angkat.
Masak kuah santan sambil diaduk agar tidak pecah, jika dirasa sudah matang, angkat.
Keluarkan selendang mayang dari loyang, potong-potong.
Untuk penyajian, tuang gula merah secukupnya di mangkuk, beri es batu, tata potongan selendang mayang lalu siram dengan santan.

Sajikan es selendang mayang yang dingin, manis dan segar.

#Breaking Boundaries