Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin sudah familiar dengan istilah aci, atau olahan camilan dari tepung tapioka. Banyak sekali variasi olahan aci yang jadi jajanan khas Jawa Barat, salah satunya adalah cirambay. Cirambay adalah jajanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tepung tapioka yang dibentuk seperti mi atau kwetiaw. Cirambay berasal dari kata aci rambay, yang berarti aci yang menjuntai atau terurai.

Cirambay biasanya dibumbui dengan minyak cabai yang pedas dan gurih, dan disajikan dengan daun jeruk untuk menambah aroma. Cirambay awalnya dikenal dari Garut, namun kini sudah banyak dijual di berbagai daerah. Jika tertarik membuatnya sendiri di rumah, ini dia resepnya.

Bahan:

100 gram tepung tapioka
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
2 siung bawang putih
air secukupnya

Bumbu:

6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 sdm bumbu tabur balado
2 sdt daun jeruk bubuk
2 sdm bubuk cabai (chilli flakes)
kecap manis secukupnya
garam dan lada secukupnya
minyak secukupnya

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, garam, dan kaldu bubuk.
Masukkan ke dalam mangkuk bersama tepung tapioka. Aduk rata.
Rebus air hingga mendidih, tuang ke dalam campuran tepung tapioka, aduk dengan sendok nasi hingga cukup jadi adonan, lanjutkan menguleni dengan tangan hingga halus kalis.
Gilas adonan aci hingg tipis, tabur tepung tapioka tipis saja agar tidak lengket.
Jika sudah menemukan ketipisan yang diinginkan, gulung lembaran aci lalu potong-potong dengan lebar mirip kewetiau. Cirambay mentah siap dimasak.
Panaskan minyak, masukkan aci rambay di dalam minyak dingin, nyalakan api dan goreng hingga mengapung kurang lebih 20-30 detik jangan sampai mengembang, cukup sampai transparan lalu angkat. Tiriskan dari minyak.
Untuk bumbunya, cincang bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan bubuk daun jeruk dan bubuk cabai, tumis sebentar hingga harum, angkat. Jangan terlalu lama agar tidak gosong.
Pindahkan ke mangkuk, masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan aci goreng, bubuk balado dna kecap manis, aduk rata.

Sajikan cirambay enak untuk camilan di rumah. Bisa juga dijadikan ide jualan. Selamat mencoba!

#Breaking Boundaries