5 Resep Olahan Kangkung Lezat Selain Ditumis yang Rendah Kolesterol

Fimela.com, Jakarta Sayur kangkung saat ini menjadi salah satu jenis sayur yang banyak ditemukan di pasaran. Harga sayur kangkung pun sangat terjangkau untuk semua kalangan. Bicara mengenai kangkung, biasanya sayuran satu ini diolah dengan cara ditumis. Namun, jika kamu bosan dengan tumis kangkung, kamu bisa memasak kangkung menjadi berbagai olahan lezat lainnya tanpa tumis.

Aneka olahan ini selain lezat juga lebih sehat dan pastinya rendah kolesterol. Penasaran seperti apa saja resep olahan kangkung tanpa tumis? Yuk, simak yang berikut ini. 

Bahan

• 1 ikat kangkung, ambil daunnya
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• tauge secukupnya

Bumbu

• 2 ruas kunci, memarkan
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt kaldu ayam (optional)
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus air secukupnya, kurang lebih 500 ml.
2. Masukkan jagung yang sudah dipotong dan pipil hingga berubah warna atau setengah matang.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah dan kunci. Aduk rata dan masak selama 2 menit.
4. Masukkan kangkung dan tauge, rebus lagi hingga kangkung layu. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupya. Jika kangkung sudah empuk, matikan api.

Bahan

• 1 ikat kangkung segar yang telah disiangi

Bumbu Sambal

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting merah
• 3 buah tomat
• 1 ruas jari terasi
• Garam, gula merah dan penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus sayur kangkung dengan air mendidih sebentar saja dengan tingkat keempukan sesuai selera. Angkat kemudian rendam di air es agar warnanya tetap hijau. 
2. Buat sambal. Goreng bahan-bahan untuk sambal kecuali garam, gula merah dan penyedap masakan. Angkat kemudian tiriskan. 
3. Haluskan semua bahan sambal yang telah digoreng. Tambahkan garam, gula merah dan penyedap masakan. Aduk rata. 
4. Sajikan kangkung rebus bersama sambal. Nikmati dengan nasi putih hangat dan ikan goreng atau cukup tahu goreng. 

Bahan

• 2 ikat kangkung
• 1/2 buah labu siam
• 65 ml santan instan
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas geprek
• air secukupnya

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 4 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Potong-potong kangkung, cuci bersih. Kupas labu siam, potong-potong
2. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar dan kencur.
3. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan labu siam, tunggu hingga cukup empuk. 
4. Masukkan kangkung dan masak dengan api besar agar cepat empuk dan warnanya tetap hijau cerah.
5. Masukkan bumbu halus, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan juga daun salam dan lengkuas.
6. Jika aroma bumbunya sudah sedap, kecilkan api agar santan tidak pecah nanti karena terlalu panas. 
7. Campurkan 150 ml air dengan 65 ml santan, tuang ke dalam sayur, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan

• 2 ikat kangkung

Bumbu Sambal

• 2 sdm gula merah
• 3 biji asam jawa
• 1 sdt terasi bakar
• 4 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• air panas secukupnya

Cara Membuat

1. Petiki kangkung, cuci bersih dan rebus hingga matang. tiriskan.
2. Rebus atau kukus bahan sambal berupa cabai dan bawang merah. Angkat.
3. Haluskan bersama gula merah, asam jawa, dan terasi. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Tuang air panas sedikit saja agar tidak terlalu kental.

Bahan

• 5 helai kacang panjang
• 1 genggam sayur kangkung
• Belimbing wuluh secukupnya
• 3 lbr kubis
• 2 lbr daun salam
• 2 biji asam kandis
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua sayuran.
2. Iris tipis bawang putih dan bawang merah.
3. Kemudian rebus air, asam kandis, bawang putih, dan bawang merah. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kacang panjang.
5. Tambahkan garam penyedap rasa dan gula.
6. Tambahkan sayur kangkung dan kubis. Masak hingga sayur matang.
7. Tes rasa, jika sudah pas angkat dan sayur asem siap disajikan.

Itulah sekian resep masakan olahan dari kangkung lezat yang rendah kolesterol selain ditumis. Tertarik untuk mencoba resep di atas? Semoga resep ini bermanfaat dan semoga keluarga di rumah menyukainya.