Resep Pain Au Chocolat ala Prancis

cara membuat roti pastri Pain Au Chocolat — ilustrasi resep Pain Au Chocolat/mady70/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Pain au chocolat adalah sejenis kue pastri yang terbuat dari adonan tepung terigu yang diberi ragi kemudian dilaminasi dengan mentega. Tampilannya mirip dengan kue croissant, yang diisi dengan satu atau dua potong cokelat di tengahnya. Pain au chocolat berasal dari Prancis dan biasanya dijual di toko roti dan supermarket bersama dengan croissant. Pastri ini bisa dibuat sendiri di rumah. Jika ingin mencobanya, ini resep Pain au chocolat.

Bahan-bahan:

500 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
120 ml air
120 ml susu cair
2 sdt garam
1 sdt ragi instan
3 sdm mentega tawar suhu ruang
280 gram mentega tawar dingin
1 butir telur
Cokelat batang manis secukupnya

Cara membuat:

membuat adonan kue — ilustrasi membuat kue/Aleksandr Gorodkov/Shutterstock

Campur tepung, susu, air, gula, garam, mentega suhu ruang, dan ragi dalam sebuah wadah.
Aduk dengan spatula hingga tercampur rata, lalu uleni dengan tangan hingga kalis.
Bulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap, dan simpan di kulkas selama 1 jam.
Ambil mentega dingin dan letakkan di antara dua lembar kertas roti.
Pipihkan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi panjang setebal 1 cm.
Masukkan kembali ke kulkas selama 30 menit.
Ambil adonan dari kulkas dan gilas dengan rolling pin hingga berbentuk persegi panjang setebal 0,5 cm.
Letakkan mentega di tengah adonan dan lipat adonan. Gilas lagi hingga rata dan tipis, lalu lipat menjadi tiga bagian.
Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama 30 menit.
Ulangi langkah ketiga sebanyak dua kali lagi, dengan memberi jeda 30 menit di kulkas setiap kali selesai menggulung dan melipat adonan.
Setelah selesai mengulangi langkah ketiga untuk ketiga kalinya, gilas adonan hingga berbentuk persegi panjang setebal 0,5 cm.
Potong adonan menjadi beberapa segi empat dengan ukuran sekitar 10 x 15 cm.
Letakkan sebatang cokelat di salah satu ujung segi empat adonan, lalu gulung adonan hingga menutupi cokelat. Ulangi untuk semua potongan adonan.
Letakkan pain au chocolat di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
Beri jarak antara satu dengan yang lainnya. Olesi permukaan pain au chocolat dengan telur kocok.
Diamkan selama 30 menit atau hingga mengembang.
Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius.
Panggang pain au chocolat selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.