sambal goreng kulit semangka — ilustrasi resep lodeh/Ariyani Tedjo/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Tidak banyak yang tahu kalau kulit buah semangka bisa dimasak menjadi sayur yang enak, salah satunya dimasak jadi sambal goreng kulit semangka. Kult semangka memiliki kandungan serat yang tinggi dan rendah kalori sehingga sangat baik dalam menjaga kadar kolesterol. Jadi daripada dibuang, bisa diolah dan dimanfaatkan menjadi menu sayur harian. Ini cara membuat sambal goreng kulit semangka yang enak di rumah.

Bahan:

200 g kulit semangka
100 g udang
100 g tahu
65 ml santan instan
2 sdm gula jawa
garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu utuh:

4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 lembar daun salam
1 buah serai, geprek
4 cm lengkuas
10 buah cabai rawit

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah kemiri
5 buah cabai rawit
10 cabai merah besar

Cara membuat:

resep sayur labu siam tanpa santan — Resep sayur labu siam tanpa santan./Copyright shutterstock.com/g/galuhtati

Kupas kulit semangka, buang bagian terluar yang warna hijau dan ambil bagian putihnya saja. Iris tipis korek api.
Cuci bersih dan rendam sebentar di dalam air garam.
Goreng sebentar udang, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar hingga harum.
Tuang air secukupnya, besarkan nyala api agar cepat mendidih.
Masukkan kulit semangka dan santan, kecilkan api agar santan tidak pecah, aduk rata.
Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
Tes rasa, jika sudah matang dan pas, angkat.

Tabur dengan bawang goreng jika suka. Sajikan sambal goreng kulit semangka selagi hangat.

#Breaking Boundaries