Name: Resep Ikan Kuah Kuning khas Papua
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan tuna/tongkol; 2 buah jeruk nipis; 3 lembar daun salam; 4 cm lengkuas geprek; 15 buah cabai rawit; 3 batang serai geprek; 3 buah tomat

Fimela.com, Jakarta Ikan kuah kuning mungkin menjadi salah satu makanan Indonesia dengan beragam variasi di berbagai daerah, termasuk ikan kuah kuning khas Papua. Bumbu rempah yang kaya serta rasanya yang gurih segar membuat ikan kuah kuning ini cocok dimakan kapan saja. Jika ingin mencoba membuatnya di rumah, ini dia resepnya.

Bahan:

1 kg ikan tuna/tongkol
2 buah jeruk nipis
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas geprek
15 buah cabai rawit
3 batang serai geprek
3 buah tomat
2 ikat kemangi
2 batang daun bawang, iris
air secukupnya
garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
6 butir bawang putih
4 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
2 buah cabe merah besar

Cara membuat:

sop ikan kuning pallu kacci — ilustrasi sup ikan/galuhtati/Shutterstock

Cuci bersih ikan, lalu potong-potong. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
Goreng sebentar ikan hingga bagian luarnya matang, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai geprek, lengkuas geprek dan daun salam, tumis bersama bumbu halus hingga harum.
Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
Masukkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh dan potongan tomat. Masukkan juga garam, gula, dan penyedap secukupnya. Aduk rata.
Jika sudah mendidih, masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan daun kemangi, cek rasa, jika sudah sesuai, angkat.

Nikmati ikan kuah kuning khas Papua dengan papeda atau nasi.

#Breaking Boundaries