Berikut Tips dan Resep untuk Buat Kue Bebas Gluten dan Ramah Kolesterol

Dilansir melalui laman Harvard University, kandungan gluten berlebihan dalam tubuh dapat menyebabkan gangguan serius pada individu tertentu. Reaksi terhadap gluten juga berbeda untuk setiap orangnya. Ada gluten yang menyebabkan tubuh bereaksi karena mengira zat ini sebagai racun sehingga tubuh membuat mekanisme pertahanan diri. Istilah ini dikenal dengan nama inflamasi.

Istilah lain untuk menyebut intoleran pada gluten dikenal dengan Sensitivitas gluten non-celiac. Penyakit ini berjenis penyakit autoimun yang disebabkan karena ketidakcocokan tubuh dengan gluten. Penyakit ini bisa dideteksi dengan gejala yang terus berlanjut.

Tidak hanya itu, gluten juga dapat menyebabkan Dermatitis herpetiformis, masih berjenis autoimun dengan tanda ruam merah dan gatal yang terus menerus muncul pada kulit. Ruam ini juga mudah lecet jika digaruk. Tapi kamu harus catat bahwa reaksi intoleran pada gluten dapat dialami oleh orang-orang yang tidak cocok dengan gluten saja.

1 Mengganti gula dengan madu 

Gula memang sering dijumpai pada makanan manis maupun cemilan yang manis juga. Riset terpercaya yang dilansir dari healthline juga menunjukan hubungan kandungan gula yang tinggi menyebabkan obesitas, diabetes, gangguan jantung, gangguan mental kognitif, dan beberapa jenis kanker. 

Kamu dapat mengganti gula sebagai pemanis dengan madu. Madu adalah pemanis alami yang lebih sehat dan baik bagi orang yang memiliki kolesterol serta intoleran dengan gluten. Madu memiliki manfaat untuk madu dapat memperbaiki kadar kolesterol dalam darah seperti menurunkan kolesterol jahat atau LDL serta meningkatkan kadar kolesterol HDL atau kolesterol baik. 

Selain madu, kamu juga bisa mengganti gula dengan sirup maple, Sirup maple juga memiliki kandungan kesehatan yang jauh lebih sehat daripada gula seperti menghindari peradangan pada hati yang diakibatkan oleh kolesterol, Tidak hanya itu sirup maple juga cocok dikonsumsi untuk orang yang memiliki intoleran pada gluten karena sirup maple bebas dari gluten. 

2 Mengganti tepung terigu dengan tepung almond

Tepung terigu termasuk ke dalam jenis dengan kalori yang tinggi. Tentu saja kamu harus pertimbangkan jika ingin membuat kue yang sehat untuk orang yang memiliki kolesterol dan bebas gluten. 

Kamu bisa mencari alternatif tepung yang lebih sehat dan rendah kalori. Seperti tepung almond. Tepung almond memiliki kandungan yang bermanfaat. Misalnya dilansir melalui Medical News Today, riset menunjukkan kandungan tepung almond yang dapat mengurangi level LDL.  

Tidak hanya bermanfaat untuk kolesterol, tepung almond juga 100% bebas dari gluten sehingga tepung ini aman dikonsumsi karena terbuat dari kacang almond murni.

1 Muffin Cokelat bebas gluten dari Omah Resep ini bisa kamu coba buat 

Bahan Utama

1. 125 gram margarin (bisa ganti butter)
2. 150 ml susu coklat uht (diamond uht)
3. 125 gram dark chocolate siap masak
4. 2 butir telur
5. 100 gram gula kelapa 
6. 200 gram tepung cassava atau mocaf 
7. 15 g cokelat bubuk
8. ½ sdt baking powder
9. ½ sdt soda kue
10. 50 gram chocochips

Bahan Toping

1. 30 gram chocochips

Ukuran Cetakan

1. Cup kertas diameter 6 cm

Cara membuat 

1. Siapkan panci, kemudian nyalakan kompor dengan api kecil.
2. Masukkan susu cokelat dan margarin, aduk-aduk sampai margarin meleleh, kalau sudah meleleh matikan kompor.
3. Masukkan dark  chocolate siap masak, aduk sampai tercampur rata dan coklat meleleh, simpan dalam suhu ruang, sisihkan.
4. Dalam wadah, campurkan tepung cassava, cokelat bubuk, baking powder, soda kue. Aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
5. Dalam wadah lain. pecahkan dua butir telur, lalu masukkan gula kelapa, dan kocok hingga gula larut.
6. Campurkan cokelat yang sudah dingin tadi ke dalam adonan telur, aduk sampai rata.
7. Masukkan campuran tepung sambil diayak, lalu aduk sampai rata.
8. Kemudian masukkan choco chip dan aduk sampai rata.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan sebanyak dua sendok makan, ulangi langkah ini sampai semua cetakan terisi.
10. Kemudian beri toping di atasnya.
11. Panggang adonan dengan suhu 180°C dengan api atas dan bawah selama kurang lebih 20-30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
12. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

2 Resep kue keju dari The Big Man's World dapat menjadi referensi untuk kue bebas gluten dan ramah untuk penderita kolesterol 

Bahan-bahan:

1. Cookie crust 
2. Yoghurt Greek
3. Krim keju 
4. Telur 
5. pemanis alami seperti erythritol
6. tepung 
7. ekstrak vanila
8. garam

Cara membuat 

1. Mulailah dengan menyiapkan bagian kue dengan mencampurkan cookie crust yang sudah dihancurkan dengan mentega cair.
2. Pindahkan campuran ke dalam loyang kue.
3. Selanjutnya masukkan bahan isian kue keju ke dalam blender berkecepatan tinggi dan aduk rata hingga halus. Pindahkan ke dalam loyang kue dan ratakan hingga bagian atasnya rata.
4. Sekarang, masukkan kue keju ke dalam oven dan panggang pada suhu 170C/325F selama 45-50 menit, atau sampai bagian tengahnya matang.
5. Keluarkan kue keju dari oven dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar, sebelum dimasukkan ke dalam lemari es selama minimal 4 jam agar mengeras.

3 Resep kue nastar rendah gula dari Good Doctor ini bisa kamu coba! 

Bahan-bahan 

1. 200 gram tepung
2. Nanas
3. Mentega tawar
4. Telur
5. Madu
6. Garam

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah membuat adonannya. Awali dengan campurkan 100 gram mentega dengan 30 gram madu hingga bertekstur creamy. 
2. Setelah itu tambahkan kuning telur dan aduk.
3. Masukkan tepung dan tambah sedikit garam.
4. Letakkan adonan tersebut pada kertas roti lalu gulung dan tempatkan di dalam kulkas.
5. Sembari menunggu kita buat  isian nanasnya. Pertama, iris nanas dan parut halus.
6. Masukkan masukkan parutan nanas tersebut dalam panci kecil.
7. Lalu panaskan dengan api kecil, aduk secara perlahan dan masak kurang lebih 10-13 menit.
8. Selanjutnya, keluarkan adonan dari dalam kulkas dan potong-potong hingga ukuran kecil.
9. Lalu masukkan isian ke dalam adonan kecil tadi dan buat dalam bentuk bulat.
10. Setelah itu masukkan ke dalam oven yang sudah diatur suhunya yaitu 175 derajat selama 9-12 menit

Penulis: Tisha Sekar Aji

Hashtag: #Breaking Boundaries