5 Resep Masakan Berbahan Dasar Ikan yang Cocok Dimakan dengan Sayur Asem

Bahan-bahan :

• 5 ekor ikan tongkol, belah jadi dua dan buang duri serta kepalanya
• 2 lembar daun jeruk
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus : 

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 20 buah cabai keriting merah
• 1 sdt garam
• ¼ sdt penyedap masakan
• Sejumput lada bubuk
• 1 sdt gula merah sisir halus

Cara Membuat : 

1. Siapkan semua bahan. Rebus ikan tongkol hingga matang kemudian belah jadi dua dan buang duri serta kepalanya. Goreng ikan tongkol yang telah direbus hingga cukup kering. Angkat dan tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
2. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai keriting dan kemiri. Haluskan bersama garam, penyedap masakan, lada bubuk dan gula merah.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan sedikit air.
4. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng, aduk rata secara pelan dan masak dengan api kecil.
5. Masak ikan tongkol bumbu balado hingga air asat atau menyusut banyak. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan.

Bahan-bahan :

• ¼ kg ikan asin (sesuai selera)
• Minyak goreng, secukupnya untuk menumis

Bumbu Sambal Balado:

• 15 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 butir kemiri
• 2 buah tomat
• Garam, gula merah dan bumbu penyedap (secukupnya)

Cara Membuat : 

1. Panaskan air mendidih kemudian buat untuk merendam ikan asin. Cara ini akan bantu mengurangi asin berlebih pada ikan dan memungkinkan bakteri serta kuman di dalam ikan mati. Angkat dan tiriskan ikan asin.
2. Siapkan semua bumbu untuk sambal, goreng hingga layu kecuali garan, gula merah dan penyedap masakan.
3. Goreng ikan asin hingga matang dan dengan tingkat kekeringan sesuai selera.
4. Haluskan bumbu, tambahkan garam, penyedap dan gula merah secukupnya.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan ikan asin yang telah digoreng, aduk rata bersama bumbu.
7. Koreksi rasa, masak secukupnya dengan api kecil. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan mujair
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bahan Sambal Kecap:

• 10 butir cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• bawang goreng secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• 1 buah jeruk nipis (peras secukupnya)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan mujair, kerat-kerat tubuhnya. Lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih lagi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula, dan garam, aduk rata. Jika sudah mengental, angkat.
3. Ambil 2 sendok makan bumbu, sisihkan untuk topping di akhir penyajian nanti.
4. Sisanya, campur bumbu dengan kecap manis secukupnya, lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama 10-15 menit.
5. Sambil menyiapkan alat bakaran arang, atau jika tak punya alat bakaran sate, bisa gunakan teflon atau dipanggang ovven.
6. Oles minyak besi bakaran, kemudian bakar ikan mujair di atasnya sambil dikipas dan sesekali dibalik agar matang. Sesekali bisa dioles bumbu jika dirasa ikan sudah matang. Lakukan hingga semua ikan matang.
7. Untuk sambal kecapnya, ulek dan tumis hingga matang, kemudian beri kecap manis sesuai selera, beri air jeruk nipis, aduk rata.

Bahan-bahan:

• 1 kg ekor ikan kerapu ukuran sedang

Bumbu Bakar:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah besar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir/gula merah
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• margarin secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan kerapu, buang isi perutnya. Kerat-kerat tubuhnya.
2. Haluskan bumbu bawang putih, merah, kemiri, cabai rawit dan cabai merah. Tumis hingga matang.
3. Masukkan kecap manis, gula pasir, gula merah, kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan kaetumbar bubuk. Aduk rata dan jika sudah harum, angkat.
4. Ambil 2-3 sendok makan bumbu di mangkuk kecil, sisihkan.
5. Sisanya, tambahkan margarin secukupnya selagi bumbu masih panas, aduk rata lalu gunakan untuk marinasi ikan kerapu dengan bumbu bakar selama 30 menit. Simpan di dalam kulkas.
6. Siapkan alat bakar atau pemanggang, jika tidak punya, gunakan teflon saja.
7. Bakar ikan kerapu hingga matang sambil sesekali dioles, dikipas dan dibalik agar tidak gosong dan matangnya merata. Angkat.

Bahan:

• 250 gr ikan teri basah

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• Garam, kaldu jamur, dan ketumbar secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat : 

1. Bersihkan ikan teri dari kotoran. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Siapkan wadah, campurkan bawang putih halus, tepung terigu, merica, ketumbar, dan daun bawang. Tambahkan sedikit air, aduk-aduk, masukkan ikan teri basah.
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, goreng pada minyak panas. Goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
4. Bakwan ikan teri basah siap disajikan.

Resep-resep olahan ikan tersebut bisa dijadikan teman makan sayur asem karena memiliki rasa yang gurih dan pedas. Cocok sebagai lauk untuk mengisi perut. Selamat mencoba!