Name: Resep Tekwan Ikan Tenggiri khas Palembang
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Palembang
Ingredients: 250 gr daging ikan tenggiri; 150 gr tepung sagu; 1 butir telur; 130 ml air es; 1 sdt garam; Lada secukupnya; Penyedap rasa secukupnya; Kaldu jamur secukupnya; Bahan Kuah Tekwan:; 1,5 liter air; 8 siung bawang putih; Jamur putih secukupnya, rendam, cuci dan tiriskan; Bunga sedap malam, rendam, cuci dan tiriskan; 1 buah bengkoang, potong korek api; 1 buah wortel, potong korek api; 100 gr udang; Garam, gula pasir dan lada bubuk secukupnya; Bahan Pelengkap:; Sambal; Jeruk nipis; Seledri; Bawang goreng; Kecap manis; Bihun

Fimela.com, Jakarta Tak hanya terkenal dengan pempeknya saja, Palembang juga terkendal dengan banyak kuliner lezat salah satunya tekwan. Tekwan merupakan jenis makanan olahan dari ikan yang disajikan dengan kuah. Makanan ini cocok sekali untuk menu makan siang bersama keluarga. Jika tertarik untuk membuat, berikut resep yang bisa dicoba dari FIMELA.

TERKAIT: ⁠Resep Risol Isi Mentai Cocok sebagai Ide Usaha Kekinian

TERKAIT: ⁠Resep Bolu Pisang untuk Menu Diet ala Rumahan

Bahan:

250 gr daging ikan tenggiri
150 gr tepung sagu
1 butir telur
130 ml air es
1 sdt garam
Lada secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Kaldu jamur secukupnya

Bahan Kuah Tekwan:

150 ml air
8 siung bawang putih
Jamur putih secukupnya, rendam, cuci dan tiriskan.
Bunga sedap malam, rendam, cuci dan tiriskan.
1 buah bengkoang, potong korek api
1 buah wortel, potong korek api
100 gr udang
Garam, gula pasir dan lada bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap:

Sambal
Jeruk nipis
Seledri
Bawang goreng
Kecap manis
Bihun

Cara embuat:

Masakan - Vania — Ilustrasi Tekwan/https://www.shutterstock.com/tyasindayanti

Haluskan daging ikan dengan food chopper dan air es, giling sampai halus, tambahkan putih telur, garam, dan gula, giling sampai halus dan menyatu.
Jika sudah halus, masukkan adonan ke wadah, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan menyatu.
Didihkan air, kecilkan apinya lalu masukkan pentol tekwan, bentuk sesuai selera, lakukan sampai adonan habis, baru besarkan api kompornya, masak sampai pentol mengapung, angkat dan tiriskan.
Untuk membuat kuah tekwan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
Didihkan air, tambahkan bengkoang dan wortel, rebus agak lembut, tambahkan jamur putih dan bunga sedap malam.
Lalu masukkan tumisan bawang putih dan udang, tambahkan gula, garam dan lada bubuk, tes rasa, setelah rasanya pas, masukkan pentol tekwan, siap disajikan dengan pelengkap.

Selamat mencoba dan semoga suka!