mie jebew gacoan setan — ilustrasi mie pedas/Muklis_7/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Mie pedas dengan topping ayam dan kerupuk pangsit sepertinya memang menjadi favorit banyak orang hingga banyak orang ingin bisa membuat sendiri di rumah, salah satunya adalah mie jebew asal Garut. Mie ini bukan hanya asin manis pedas tapi juga bikin nagih karena rasanya yang kaya dan gurih. Jika ingin mencoba membuat sendiri mie jebew pedas di rumah, coba resep ini yuk!

Bahan:

2 keping mie telur basah
6 buah bakso sapi kecil

Bahan topping:

2 siung bawang putih
300 g dada ayam fillet
1 sdt kecap asin
1 sdt saus tiram
1 sdt lada bubuk
1 sdt minyak wijen
garam dan gula secukupnya

Bahan minyak cabai:

3 sdm cabai bubuk kasar (chilli flakes)
1 sdm cabai bubuk halus (chilli powder)
1 siung bawang putih
100 ml minyak

Bahan minyak bawang:

5 siung bawang putih
4 lembar daun jeruk
100 ml minyak goreng

Pelengkap:

kerupuk pangsit
sambal rawit (10 buah cabai rawit rebus diblender dengan sedikit air)

Bumbu campur:

saus sambal
kecap manis
irisan daun bawang
bawang goreng
garam, kaldu bubuk

Cara membuat:

mie goreng gacoan — ilustrasi mie goreng/Fashley/Shutterstock

Untuk membuat minyak bawangnya, cincang bawang putih, potong daun jeruk buang punggung daunnya, kemudian iris tipis.
Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk, aduk terus hingga bawang putih menguning, matikan api. Tuang ke dalam mangkuk.
Untuk minyak cabainya, campurkan cabai bubuk dan cabai kasar ke dalam mangkuk. Cincang bawang putih. Panaskan minyak. Masukkan bawang putih, tumis sebentar.
Jika bawang sudah kekuningan, angkat lalu siramkan ke dalam cabai kering, aduk rata selagi minyak masih panas. Sisihkan.
Untuk topping ayamnya, blender dada ayam fillet. Cincang bawang putih.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum matang. Masukkan dada ayam halus, tumis hingga berubah warna.
Tuang air secukupnya. Masukkan semua bumbu ayam, lanjutkan tumis hingga airnya habis, bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Blender sebentar hingga halus, sisihkan.
Campurkan minyak bawang, minyak cabai, saus sambal, sambal rawit dan kecap manis secukupnya. Masukkan mie lalu aduk rata.
Rebus bakso dan mie telur, tiriskan. Campurkan dengan bumbu, aduk rata.

Sajikan mie dengan dengan topping ayam, irisan daun bawang dan kerupuk pangsit. Nikmati mie jebew pedas selagi hangat. Bisa juga dijadikan ide jualan ya.

#Breaking Boundaries