7 Resep Sayur Lodeh Kaya Serat untuk Menu Sehari-Hari

Bahan

• 2 buah labu siam
• 4 batang kacang panjang
• 300 ml santan kelapa

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 1 sdt gula
• 1 sdm kaldu ayam
• 4 lbr daun salam

Cara Membuat

1. Kupas labu siam, buang isinya dan potong tipis memanjang. Kemudian cuci dengan air bersih yang mengalir. Tiriskan. Potong-potong kacang panjang, sisihkan. 
2. Tumis bumbu terlebih dahulu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit.
3. Haluskan bumbu yang telah digoreng dan kemudian tumis dengan sedikit minyak.
4. Tumis hingga harum, kemudian masukkan 350 ml air, garam, gula, penyedap rasa, kaldu ayam, lengkuas yang telah digeprek dan daun salam.
5. Masukkan labu siam masak hingga agak layu.
6. Tuangkan santan kelapa dan biarkan sayur lodeh mendidih. Jika sudah matang, angkat dan matikan kompor.
7. Sayur lodeh labu siam siap di sajikan.

Bahan

• 250 gr kacang panjang
• 10 buah tahu pong

Bumbu

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lbr daun salam
• Santan kelapa secukupnya

Bumbu Halus

• 1 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• Gula, garam, penyedap rasa secukupya
• 1 sachet kaldu ayam bubuk

Cara Membuat

1. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawag putih, kunyit, cabai merah dan cabai rawit. Kemudian haluskan.
2. Potong kacang sesuai selera. Potong tahu menjadi 2 bagian.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak. Masukkan daun salam, lengkuas, air, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk.
4. Masukkan kacang panjang dan tahu. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan dengan santan kelapa. Masak hingga mendidih dan kacang agak empuk.
6. Tes rasa, jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan

• 2 buah terong
• 1 papan tempe semangit
• 4 lonjor kacang panjang
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• 5 cabai rawit utuh
• 200 ml santan encer
• 500 ml santan kental
• garam
• Gula

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 cm kunyit (bakar)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum
2. Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
3. Tuang santan encer. Masak hingga mendidih. Kemudia masukkan santan kental, aduk rata.
4. Sebelum diangkat, beri garam dan gula.
5. Tes rasa. Lodeh Terong siap disajikan.

Bahan

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging sapi
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 4 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
3. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
4. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar. 
5. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
7. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
9. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

Bahan

• 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)
• Kacang panjang, secukupnya

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
• Gula pasir secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 3 lbr daun salam
• 400 ml santan

Cara Membuat

1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
2. Rebus kacang panjang dengan 400 ml air.
3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
5. Masukkan bumbu ke dalam kacang panjang yang telah mendidih.
6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
9. Sayur lodeh rebung siap disajikan.

Bahan

• 1 ikat daun lembayung
• 1 papan pete
• 100 gr tempe
• 500 ml santan cair

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sdm udang rebon goreng

Bumbu Utuh

• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm gula jawa
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Petiki daun lembayung dan cuci bersih. Potong dadu tempe, sisihkan
2. Sangrai bumbu yang akan dihaluskan, ulek halus kemudian.
3. Rebus sebentar daun lembayung, tiriskan dan potong-potong. Rebus air, masukkan tempe, jika sudah agak matang, masukkan daun lembayung dan santan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan, jika sudah sedap, angkat dan masukkan ke dalam sayur rebus.
5. Masukkan pete, cabai rawit utuh, cabai merah iris serong, gula jawa, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak lodeh hingga sedap, angkat.

Bahan

• 200 gram nangka muda, potong-potong
• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 200 gram labu siam, potong-potong
• 200 gram tahu, potong kotak
• 100 gram tempe, potong kotak
• 2 lembar daun melinjo (opsional)
• 400 ml santan kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh gula
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Langkah pertama panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. 
2. Kemudian tambahkan potongan nangka muda, kacang panjang, labu siam, tahu, tempe, dan daun melinjo masak dan aduk sebentar. 
3. Lalu tuang santan kelapa ke dalam panci, masak dengan api sedang atau santan hingga mendidih. 
4. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan biarkan hingga kuah mengental dan beri garam serta gula secukupnya. 
5. Jika sudah matang, angkat sayur lodeh dan sajikan dengan nasi putih. 

Itulah sekian sayur lodeh yang lezat dan sehat serta kaya serat. Semoga resep ini bermanfaat, selamat mencoba dan semoga keluarga suka.