5 Resep Sayur Lodeh Labu Siam Kuah Santan Gurih Tidak Membosankan

Bahan:

• 2 buah labu siam
• 4 batang kacang panjang
• 300 ml santan kelapa

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 1 sdt gula
• 1 sdm kaldu ayam
• 4 lbr daun salam

Cara membuat:

1. Kupas labu siam, buang isinya dan potong tipis memanjang. Kemudian cuci dengan air bersih yang mengalir. Tiriskan. Potong-potong kacang panjang, sisihkan. 
2. Tumis bumbu terlebih dahulu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit.
3. Haluskan bumbu yang telah digoreng dan kemudian tumis dengan sedikit minyak.
4. Tumis hingga harum, kemudian masukkan 350 ml air, garam, gula, penyedap rasa, kaldu ayam, lengkuas yang telah digeprek dan daun salam.
5. Masukkan labu siam masak hingga agak layu.
6. Tuangkan santan kelapa dan biarkan sayur lodeh mendidih. Jika sudah matang, angkat dan matikan kompor.
7. Sayur lodeh labu siam siap di sajikan.

Bahan-Bahan

• 2 buah labu siam, potong bentuk korek api
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 150 gram daging, iris tipis
• 250 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 liter air
• 200 ml santan kental
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 50 gram gula jawa

Bahan Pelengkap

• telur rebus
• kerupuk

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bawang dan cabai.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging. Tumis sampai daging berubah warna.
3. Masukkan kacang dan labu siam. Tumis sampai layu.
4. Tuang air, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa. Aduk rata.
6. Setelah mendidih, tambahan santan. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
7. Setelah lodeh labu siam matang, bisa langsung disajikan dengan ketupat dan bahan pelengkap.

Bahan:

• 2 buah labu siam, kupas dan potong korek api
• 1 papan tempe, potong korek api
• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• lontong secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 300 ml santan

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Remas-remas labu siam dengan 1 sdm garam agar hilang getahnya dan agak layu. Bilas bersih setelahnya.
2. Goreng tempe hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh selain santan. Tumis bumbu hingga bau langunya hilang atau hingga bumbu matang.
4. Masukkan labu siam dan tuang air secukupnya, hingga labu siam terendam. Masak hingga mendidih.
5. Tuang santan dan masukkan tempe dan telur. Masak hingga santan matang.
6. Umumnya proses pemasakan perlu agak lama agar santan matang sehingga sayur tidak mudah basi.
7. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Potong-potong lontong dan taruh di piring atau mangkuk. Tuang dengan sayur labu siam, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

Bahan:

• 2 buah labu siam (kupas, iris panjang)
• 250 ml santan kelapa
• 2 lembat daun jaruk
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 1 batang daun bawang (cincang kasar)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 7 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• Merica (secukupnya)
• 2 butir kemiri
• Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara membuat

1. Goreng bumbu yang akan dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, cabai merah besar dan kemiri.
2. Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, merica dan gula secukupnya.
3. Panaskan sedikit air, rebus labu siam hingga matang serta empuk.
4. Angkat kemudian tiriskan, buang air rebusannya.
5. Panaskan lagi sedikit air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
6. Tambahkan daun jeruk, lengkuas dan daun bawang.
7. Masukkan labu siam yang sudah direbus sebelumnya, aduk rata, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
8. Tambahkan santan kelapa, aduk rata. Tambahkan penyedap masakan, koreksi rasa.
9. Angkat lodeh labu siam bumbu merah yang telah matang, sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 buah labu siam
• 1/4 papan tempe
• 3 buah tahu putih
• 65 ml santan kelapa
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 1 butir kemiri
• cabai rawit sesuai selera
• ketumbar, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Potong labu siam tipis memanjang, cuci bersih dengan diberi garam secukupnya, sisihkan.
2. Potong dadu tahu dan tempe, goreng sebentar. Sisihkan.
3. Ulek semua bahan bumbu halus, tumis sampai harum.
4. Tambahkan santan ke dalam tumisan bumbu, beri air secukupnya. Tunggu mendidih.
5. Masukkan labu siam, tunggu sampai matang, tambahkan tahu dan tempe.
6. Biarkan mendidih sampai bumbu meresap.
7. Lodeh labu siam siap dihidangkan.

Mana resep favoritmu? Yuk coba semua sayur lodeh labu siam ini di rumah!

#Breaking Boundaries