Resep Soto Daging khas Jogja Kuah Bening

olahan daging sapi — Soto daging menjadi pilihan enak dengan kuah kaldu kuning yang disukai siapa saja. (Rembolle/Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Soto daging di berbagai daerah kemungkinan berbeda-beda rasa dan tampilannya, itu juga yang bisa kamu temukan di Jogja. Soto daging khas Jogja umumnya berkuah bening. Meskipun bening tapi rasanya begitu gurih berkaldu. Ini dia cara membuat soto daging khas Jogja kuah bening yang enak dan segar disantap kapan saja.

Bahan:

300 gram daging sapi
250 gram jeroan
250 gram tulang skengkel/bersumsum
air secukupnya

Bumbu halus:

15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
3 ruas kunyit

Bumbu utuh/geprek:

200 gram gula jawa
3 ruas jahe memarkan
2 batang serai
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
3 cm lengkuas memarkan
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

soto kuah bening — ilustrasi soto daging/Aris Setya/Shutterstock

Nasi putih
Tauge rebus
Kubis iris rebus
Soun rebus
Bawang goreng
Irisan daun bawang seledri
Kerupuk

Cara membuat:

Rebus daging sapi, jeroan dan tulang-tulang. Buang air rebusan pertamanya yang kotor dan keruh. Bilas bersih daging sapi.
Potong-potong daging dan jeroan. Rebus lagi hingga matang dan empuk. Lebih cepat gunakan panci presto, masak selama 20-30 menit.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga aroma bumbunya lebih terasa.
Masukkan ke dalam panci daging. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan kulit jeruk, aduk hingga larut. Tes rasa, jika sudah pas manis asin gurihnya, angkat.

Untuk penyajian, tata nasi, soun, tauge dan kubis di piring. Siram dengan kuah soto daging, beri taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Nikmati selagi hangat.

#Breaking Boundaries