Resep Martabak Telur Ala Abang Kaki Lima

Fimela.com, Jakarta Martabak telur adalah makanan yang sangat populer di Indonesia dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya. Martabak telur merupakan salah satu hidangan martabak yang gurih dan sering disajikan sebagai salah satu makanan utama maupun hidangan berat.

Kulitnya lebih tebal dibandingkan dengan martabak telur manis. Isiannya beragam, tetapi yang paling umum adalah campuran telur, daging cincang (biasanya daging sapi atau ayam), daun bawang, bawang merah, dan bawang putih.

Martabak telur sering disajikan dengan acar atau saus sambal sebagai pelengkap, martabak telur sangat populer di Indonesia dan sering dijual oleh pedagang kaki lima di pinggir jalan atau pasar malam. Pernah mencoba membuat martabak telur? Ini dia martabak telur ala abang kaki lima:

Resep Martabak Telur

Bahan Kulit Martabak:

250 gram tepung terigu.
2 sendok makan tepung tapioka.
1 sendok teh garam.
1 sendok makan minyak sayur.
250 ml air.

Bahan Isian Martabak:

4 butir telur.
100 gram daging sapi atau ayam cincang.
2 batang daun bawang, iris halus.
2 siung bawang merah, cincang halus.
2 siung bawang putih, cincang halus.
1 sendok teh ketumbar bubuk.
1/2 sendok teh merica bubuk.
Garam secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:

Cara Membuat Kulit Martabak:

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah.
Masukkan minyak sayur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan adonan hingga 30 menit.

Cara Membuat Isian Martabak:

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.
Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan tumis hingga daging matang.
Tambahkan daun bawang, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna.
Kocok lepas telur dalam sebuah mangkuk, lalu masukkan telur ke dalam wajan yang berisi bahan tumisan. Aduk-aduk hingga telur matang dan semua bahan tercampur menjadi satu. Angkat dan sisihkan.

Cara Menggoreng Martabak:

Bagi adonan kulit martabak menjadi beberapa bagian dan pipihkan masing-masing bagian dengan tangan atau menggunakan rolling pin hingga berbentuk lingkaran tipis.
Ambil satu lembar kulit martabak, lalu letakkan sebagian dari isian telur di bagian tengah kulit.
Lipat keempat sisi kulit martabak hingga menutup rapat isian telur di tengahnya. Tekan bagian pinggir kulit untuk menyatukan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng seluruh permukaan martabak.
Goreng martabak telur hingga kedua sisi menjadi kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkan martabak di atas kertas minyak atau tisu dapur.

Martabak telur siap dinikmati sebagai hidangan utama atau camilan yang lezat. Selamat mencoba!