Resep Ketupat Sayur Betawi

Fimela.com, Jakarta Saat acara spesial di rumah atau lebaran, salah satu menu yang sering wajib disajikan banyak keluarga mungkin adalah ketupat sayur betawi. Sebenarnya tidak harus acara spesial, hari-hari biasa ketika ingin makan ketupat sayur Betawi juga bisa bikin sendiri di rumah. Ini dia resepnya.

Bahan kuah sayur:

100 gram tempe
100 gram pepaya muda
300 ml santan
3 batang daun bawang
3 batang kacang panjang
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai merah besar
8 buah cabai rawit
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt terasi

Bahan isian dan pelengkap:

ketupat secukupnya
telur balado
kerupuk

Cara membuat:

ketupat sayur lontong sayur — ilustrasi ketupat sayur/Hanifah Kurniati/Shutetrstock

Potong-potong memanjang korek api tempe dan pepaya muda. Potong-potong sama panjang untuk kacang panjang. Goreng tempe, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan daun bawang.
Jika bumbu sudah matang, tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan pepaya dan kacang panjang. Masak hingga matang.
Madukkan tempe, aduk rata. Masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Tuang santan, aduk rata dan masak hingga matang mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Untuk penyajian, potong-potong ketupat, siram dengan kuah sayur lalu sajikan dengan telur balado dan kerupuk.

#Breaking Boundaries