6 Resep Makanan yang Wajib Ada saat Malam 1 Suro

Bahan-Bahan

• 2 cup beras
• 65 ml santan kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 400 ml air (secukupnya)
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Embel-Embel Rempah

• 80 gram kelapa parut
• 1 kotak tahu putih
• 1 sdm tepung kanji
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk, rajang halus
• 1 sdt ketumbar
• sejumput gula dan garam

Bahan Pelengkap

• telur dadar
• kering tempe
• perkedel
• kemangi
• mentimun
• udang goreng

Cara Membuat

1. Untuk memasak bubur, didihkan air. Masukkan serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk.
2. Masukkan santan, aduk rata. Masukkan beras. Tunggu hingga mendidih, biarkan 5 menit, tutup panci, matikan api.
3. Diamkan 30 menit (jangan dibuka tutup pancinya). Nyalakan api, aduk-aduk.
4. Biarkan mendidih, masak selama 7 menit, angkat.
5. Haluskan semua bahan cabai, duo bawang, ketumbar, daun jeruk, gula, dan garam.
6. Campur semua bahan embel-embel rempah. Bentuk bulat-bulat, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan bubur dengan embel-embel rempah dan bahan pelengkap lainnya.

Bahan-Bahan

• 2 liter beras
• 1 butir kelapa, parut dan peras untuk diambil santannya
• 2 sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1/2 sdt garam

Bumbu Pelengkap

• 6 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek
• 1 ruas jahe, iris tipis

Cara Membuat

1. Rebus santan dengan garam, serai, dan daun salam sambil terus diaduk hingga mendidih.
2. Aron beras dengan sedikit air. Aduk-aduk sebentar saja.
3. Taruh beras di baskom, tambahka kunyit bubuk dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit (gunakan bagian santan yang kental).
4. Masukkan daun salam, serai, dan jahe. Aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
5. Kukus beras sampai matang.
6. Siapkan cetakan tumpeng. Masukkan nasi kuning secukupnya, lalu cetak sambil ditekan-tekan. Diamkan beberapa saat, lalu keluarkan dari cetakan.
7. Hias tumpeng nasi kuning dengan berbagai macam lauk dan sayur yang mengelilinginya.

Bahan-Bahan

• 300 gram beras
• 65 ml santan kental
• 1,3 liter air
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun pandan
• 200 gram gula merah
• 100 ml air

Bahan Kuah Santan

• 200 ml santan direbus dengan sejumput garam

Cara Membuat

1. Rebus santan, air, dan daun pandan hingga mendidih.
2. Masukkan beras. Aduk selama 5 menit. Tutup panci dan matikan api. Diamkan selama 30 menit.
3. Cairkan gula merah dan 100 ml air. Sisihkan.
4. Nyalakan kembali api. Aduk beras di panci selama 7 menit. Kalau ingin mendapatkan tekstur yang lebih lembut, matikan api lalu tutup kembali dan diamkan 30 menit lagi.
5. Ambil sedikit untuk bubur putih. Sisihkan.
6. Masukkan larutan gula merah ke sisa bubur di panci. Aduk rata.
7. Sajikan bubur merah dan bubur putih. Tambahkan santan.

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram tape singkong
• 60 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sdt fermipan
• 400 ml santan kelapa encer, direbus lalu didiamkan sampai hangat
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Tape singkong dilumatkan sampai halus. Tambahkan gula pasir, lalu uleni sampai tercampur rata.
2. Setelah itu, masukkan tepung terigu dan tepung beras. Uleni sampai tercampur semua.
3. Siapkan gelas, campur fermipan dengan air hangat suam-suam kuku. Aduk rata. Tunggu selama kurang lebih 5 menit hingga fermipan aktif.
4. Larutan ragi yang aktif ini bisa langsung dicampurkan ke adonan tepung. Tambahkan ragi sedikit demi sedikit ke dalam adonan.
5. Tambahkan santan kelapa. Aduk rata.
6. Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam. Sementara itu, panaskan cetakan kue apem.
7. Olesi cetakan dengan mentega.Tuang adonan ke dalam cetakan. Tutup dan panggang sampai matang. Apem yang empuk siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung utuh
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lt santan sedang
• 500 ml santan kental
• 1 potong kecil gula Jawa, sisir

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan biarkan utuh. Ikat kaki ayam lalu tegakkan kepalanya dengan menusuk kepala dengan tusuk gigi.
2. Panaskan sedikit minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu.
4. Letakkan bumbu yang telah ditumis dan gula Jawa dalam wajan cekung atau panci.
5. Masukkan ayam utuh, tuangi santan lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah susut.
6. Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga bumbu kental dan ayam empuk. Angkat.
7. Ayam siap disajikan berikut bumbu kentalnya.

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 2 lembar kubis
• 1 ikat kacang panjang
• 1 genggam kecambah/tauge
• 200 gr kelapa parut (akan lebih baik jika kelapa yang setengah tua)

Bumbu halus urap:

• 3 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit (jika ingin agak pedas)
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Potong-potong sayuran, cuci bersih lalu rebus, tiriskan.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil.
3. Kukus selama 25 menit. Angkat.
4. Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, siap sajikan.

Sajikan beragam menu makanan Malam 1 Suro di atas jika menjalani tradisi, siap dinikmati bersama keluarga dan tetangga setempat.

#Breaking Boundaries