5 Resep Sayur Daun Singkong untuk Ibu Hamil yang Kaya Gizi

Bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 100 gr teri atau ikan asin kecil (optional)
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, dan serai, tumis hingga harum. Masukkan teri dan tumis hingga matang.
4. Masukkan daun singkong, masukkan merica, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga rasanya pas dan sedap.
5. Tumis daun singkong siap sajikan dengan nasi dan lauk favorit deh.

Bahan

• 1 ikat daun singkong (siangi, pilih yang masih muda)
• 400 ml santan kelapa

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 3 buah cabai hijau
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

Cara Membuat

1. Rebus daun singkong hingga matang dan empuk, angkat daun singkong, tiriskan dan peras airnya.
2. Panaskan sedikit air, rebus bumbu yang telah dihaluskan hingga mendidih.
3. Masukkan daun singkong yang telah direbus, aduk rata bersama bumbu.
4. Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Koreksi rasa, segara angkat bobor daun singkong yang telah matang, sajikan.

Bahan-Bahan

• 2 ikat daun singkong
• 2 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 blok tahu putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

1. Daun singkong direbus dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan cincang halus.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.
3. Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan daun singkong dan bumbu halus.
4. Tambahkan kaldu jamur dan telur. Uleni sampai tercampur rata.
5. Taruh di wadah atau cetakan. Padatkan.
6. Panaskan kukusan. Kukus rolade hingga matang. Biarkan dingin.
7. Iris rolade. Celupkan ke kocokan telur. Goreng hingga agak kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan. Rolade daun singkong siap dinikmati.

Bahan

• 3 ikat daun singkong, cuci bersih dan petik daunnya
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 blok gula jawa
• 1 sdt garam
• 60 ml santan kelapa
• 500 m air

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar halus
• 10 cm lengkuas
• 6 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt jintan halus

Cara Membuat

1. Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan, dan potong halus.
2. Panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
4. Tuangkan air, tambahkan garam dan gula.
5. Masukkan daun singkong. Masak sekitar 15 menit sampai bumbu meresap sempurna.
6. Tuang air lalu santan kelapa, aduk dan masak hingga mendidih.
7. Opor daun singkong pun siap dihidangkan.

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 3 buah ikan asin peda
• 500 ml santan cair
• 1 sdt garam
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm teri medan, goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah cabai keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 4 ruas kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Cuci ikan peda lalu goreng dan suwir-suwir, bisa juga menggunakan ikan asin lain.
2. Rebus daun singkong dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan dan peras airnya, potong-potong agar tidak terlalu panjang.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan ikan peda dan aduk rata. Tuang santan beserta gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan daun singkong, cabai rawit dan teri medan setelah santan panas. Masak hingga daun singkong empuk.
6. Angkat dan sajikan gulai daun singkong sebagai sayur pendamping nasi.

Itu dia beberapa resep sayur daun singkong untuk ibu hamil yang bergizi dan enak. 

#Breaking Boundaries