10 Resep Lauk Serba Kukus Enak Tanpa Minyak dan Rendah Kolesterol

Fimela.com, Jakarta Lauk yang enak, selama ini identik dengan lauk berminyak yang digoreng. Padahal, beberapa lauk serba kukus yang tanpa minyak tak kalah enak dan menggugah selera. Bahkan beberapa lauk kukus ini jauh lebih enak dari lauk yang digoreng. Selain enak, lauk yang dikukus untuk menu sehari-hari juga lebih rendah kolesterol. Lauk ini juga tinggi nutrisi dan siap disajikan sebagai menu sarapan, makan siang pun makan malam. 

Berikut beberapa resep lauk serba kukus yang enak tanpa minyak. Aneka lauk ini juga sangat rendah kolesterol sehingga cocok untuk menu sehari-hari.

Bahan

• 2 kotak tahu
• 3 ekor ikan tongkol (belah jadi dua dan buang durinya)

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• 5 buah cabai rawit
• Garam secukupnya

Pembungkus

• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
• Lidi secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan tahu menggunakan garpu.
2. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, cabai, garam dan lada.
3. Campurkan tahu dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga rata.
4. Pipihkan beberapa sendok tahu pada daun pisang dan balut ikan tongkol dengan tahu menggunakan daun pisang dan gunakan lidi agar tidak mudah terbuka. Lakukan pada adonan tahu dan tongkol yang masih Terisa.
5. Kukus pepes selama 20-30 menit. Jika sudah matang, angkat dan pepes tongkol siap disajikan untuk buka puasa.

Bahan

• 11 lembar rice paper
• 500 gram udang
• 1 buah paprika merah, iris tipis memanjang
• 1 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
• 100 gram tauge, siangi
• 1 pack wild rocket
• 100 gram selada, iris
• 1 buah zucchini, iris tipis memanjang
• biji wijen secukupnya

Bahan Saus

• 4 sdm selai kacang
• 3 sdm saus hoisin
• 1 sdm cuka apel
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat

1. Udang yang sudah dikupas, dikukus sampai matang.
2. Rebus tauge sebentar. Sisihkan.
3. Celupkan rice paper ke air. Lipat jadi dua, tata udang dan ragam sayuran di dalamnya. Gulung. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Campur semua bahan saus. Aduk rata.
5. Sajikan sprill roll dengan taburan wijen dan saus.

Bahan

• 2 butir telur
• 3 ekor udang, cincang
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• garam secukupnya
• mangkuk tahan panas

Cara Membuat

1. Kocok telur dengan semua bahan, siapkan kukusan.
2. Kukus telur kurang lebih selama 15 menit atau hingga mengembang dan matang.
3. Telur kukus udang siap dinikmati untuk sarapan atau makan malam.

Bahan

• 1 kg ikan mas (sekitar 3 ekor)
• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• garam dan gula secukupnya

Bumbu dan Bahan Tambahan

• 30 buah rawit utuh
• 7-8 lembar daun salam
• 3 batang daun bawang, iris
• 4 batang sereh, memarkan
• daun kemangi secukupnya
• 1 buah tomat merah besar
• 2 buah belimbing wuluh

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan mas, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Panaskan panci presto, beri air secukupnya. Masak ikan dengan teknik presto selama 20-25 menit setelah uap berbunyi. 
2. Jika sudah matang dan empuk bahkan bagian durinya, berarti ikan mas siap diolah lebih lanjut.
3. Blender bumbu halus, Masukkan potongan cabai, daun bawang, belimbing wuluh, kemangi dan tomat. 
4. Ambil daun pisang yang sudah layu, beri bumbu, tata ikan di atasnya. Tumpuk dengan daun salam, serai dan bumbu lagi hingga menutupi ikan. Bungkus daun. 
5. Lakukan hingga semua bahan dan bumbu habis.
6. Panaskan panci kukusan, beri air secukupnya. Beri tatakan atau saringn kukusan. Tata pepes dan kukus selama 30 menit agar bumbu matang dan meresap.

Bahan

• 3 ekor ikan peda, cuci bersih buang isi perutnya
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 2 lbr daun salam
• 3 buah tomat hijau, iris

Bumbu

• 7 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 8 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit
• 1 batang serai, iris halus
• 2 sdt terasi
• ½ sdm gula merah sisir
• Kaldu ayam secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu di atas, tes rasa.
2. Jika sudah pas rasanya, balurkan ke ikan peda, beri kemangi, tomat, daun salam, tutup bumbu lagi.
3. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit, lalu bakar sebentar hingga harum.
4. Pepes ikan peda siap disajikan.

Bahan

• 500 gr daging ayam (potong menjadi beberapa bagian)

Bumbu

• 6 siung bawang merah (potong tipis)
• 5 siung bawang putih (iris tipis)
• 5 buah tomat merah (potong menjadi beberapa bagian)
• 5 buah cabai rawit (potong kecil-kecil)
• Garam secukupnya
• 400 ml santan kelapa
• Daun pisang (untuk membungkus)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, dan rebus hingga matang.
2. Kemudian ambil daun pisang dan letakkan daging ayam, potongan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan tomat.
3. Taburkan garam secukupnya, kemudian bungkus daun pisang. Lakukan pada daging ayam yang masih tersisa.
4. Kukus selama 30 menit. Jika sudah matang keluarkan biarkan sedikit lebih dingin.
5. Garam asem siap disajikan.

Bahan

• 4 potong daging ayam, cuci bersih
• 1 buah cabai hijau, iris serong
• 1 genggam daun kemangi
• 1 butir bawang bombay, potong-potong
• 4 buah cabai rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 5 sdm minyak

Bumbu Halus

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Campur bumbu halus dengan daging ayam, cabai hijau, kemangi, daun bawang, cabai rawit, dan daun salam.
2. Tambahkan kaldu dan minyak. Aduk rata.
3. Siapkan beberapa potong daun pisang.
4. Bungkus daging ayam dengan daun pisang. Rapikan.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 40 menit. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 kg udang
• 1 blok tahu, potong dadu
• 3 blok tempe, potong dadu
• 1 buah kelapa muda, diparut
• 1 ikat kembangi, petik daunnya
• 5 buah tomat, iris
• 5 buah cabai keriting, potong serong
• 1 sdm kaldu bubuk ayam
• daun pisang dan lidi secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 9 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm garam
• 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat

1. Campur bumbu halus dengan semua bahan lainnya. Aduk rata.
2. Panaskan kukusan.
3. Ambil daun pisang. Beri isian sekitar 2 sdm botok. Lipat dan tusuk dengan lidi, rapikan. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Kukus selama sekitar 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 ekor ayam, potong-potong

Bumbu Kukus

• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe, memarkan dan potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Saus

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 sdm minyak goreng bekas goreng bawang dan jahe
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat

1. Rendam ayam dengan garam selama 15 menit, bilas bersih.
2. Lumuri ayam dengan bumbu kukus. Kukus ayam selama satu jam atau hingga empuk dan matang sempurna.
3. Tumis bawang putih dan jahe untuk saus, angkat dan campur minyaknya dengan kecap asin, minyak wijen dan bawang putih goreng yang telah dihaluskan.

Bahan

• 1 butir kelapa muda (parut halus, pilih kelapa yang tidak terlalu muda tapi juga tidak tua)
• 400 gram jamur tiram
• 1 buah jagung muda
• 3 cm lengkuas (iris tipis-tipis)
• 4 buah daun jeruk (cincang halus)
• Daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isinya)
• 3 cm rempah kencur
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa parut. Aduk sampai rata.
2. Tambahkan jagung muda yang sudah disisir halus dan kembali aduk rata. Cuci jamur hingga bersih lalu peras airnya dan potong kecil-kecil sesuai selera.
3. Tambahkan jamur ke dalam parutan kelapa dan aduk rata. Jika dirasa garam dan bumbu sudah pas, bungkus adonan botok dengan daun pisang sesuai selera.
4. Sematkan bungkusan botok dengan lidi dan rapikan bagian atasnya. Kukus botok kira-kira selama 20 menit sampai matang.
5. Sajikan botok yang sudah matang bersama nasi putih hangat, sayur bening atau lauk lainnya.

Bahan

• kulit pangsit siap pakai (perlembar potong jadi 4)
• 250 gram udang, kupas kulitnya lalu cuci bersih
• 100 gram daging ayam
• 1 buah wortel, iris halus
• 1 btr telur ayam
• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 batang daun bawang, iris tipis2
• 100 ml air matang
• Gula, secukupnya
• Garam, secukupnya
• 1 sdm kaldu ayam atau penyedap masakan, jika suka

Cara Membuat

1. Haluskan daging ayam dan udang dengan blender atau chooper. 
2. Campur daging yang telah dihaluskan dengan telur, tepung terigu dan tepung maizena. Aduk rata. 
3. Tambahkan bumbu berupa bawang putih, lada bubuk, gula, garam dan kaldu penyedap. Aduk rata. 
4. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk hingga adonan tercampur rata. Jika adonan dirasa kurang lembek, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup lembek dan semua bahan tercampur rata. 
5. Ambil kulit pangsit, masukkan satu sendok makan adonan ke dalam kulit, bungkus atau lipat kulit pangsit sesuai selera. 
6. Kukus pangsit kurang lebih selama 7 - 10 menit hingga matang. 
7. Pangsit udang kukus siap untuk disajikan sebagai camilan sehat saat berbuka puasa. 

Itulah sekian resep lauk masak kukus yang enak dan rendah kolesterol. Aneka resep ini bisa dijadikan menu sehari-hari yang tak hanya lezat tetapi sehat dan kaya nutrisi. Semoga resep ini bermanfaat, selamat mencoba dan semoga suka.