Resep Soto Kuah Koya yang Kental dan Gurih

Fimela.com, Jakarta Soto Koya adalah makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Soto ini memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari soto-soto pada umumnya karena menggunakan bahan utama berupa "koya" atau "kerupuk koya" menjadi salah satu bagian yang paling penting dalam komponen rasa serta penyajiannya.

Koya merupakan krupuk yang sudah dihaluskan menjadi bubuk halus, biasanta terbuat dari kerupuk udang atau kerupuk ikan, yang dihaluskan menjadi serbuk. Biasanya koya ini akan ditaburkan pada kuah soto, hingga memiliki tekstur yang mengental dan rasa yang gurih pada soto.

Koya memberikan sensasi gurih dan renyah yang menyempurnakan rasa soto dan membuatnya berbeda dari soto-soto lainnya. Pernah membuat soto koya? Membuat soto koya sendiri ternyata tidaklah susah lho, ini dia cara membuat soto koya ala rumahan yang dapat kamu coba:

Resep Soto Koya

soto dengan koya — copyright by Shutterstock

Bahan-bahan:

300 gram daging ayam (dada atau paha), potong menjadi beberapa bagian.
1 liter air.
2 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan bagian putihnya.
2 cm lengkuas, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
3 siung bawang putih, haluskan.
2 sendok makan minyak goreng.
200 ml santan kental.
100 gram kerupuk udang, digoreng kering, haluskan menjadi bubuk (koya).
Garam dan merica secukupnya.
Daun seledri, daun bawang, irisan tomat, dan irisan jeruk nipis untuk pelengkap.
Nasi putih untuk penyajian.

Cara Membuat:

Langkah pertama panaskan minyak goreng dalam panci, lalu tumis bawang putih hingga harum dan masukkan potongan ayam kedalam tumisan bawang putih hingga berubah warna.
Kemudian tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe ke dalam panci rebus hingga ayam matang.
Angkat ayam dari rebusan, sisihlan kemudian suwir ayam menjadi serat kecil.
Masukkan serat ayam suwir, tuangkan santan kental dalam kaldu, aduk hingga merata lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan tambahkan garam serta merica.
Siapkan mangkuk saji, masukkan nasi putih kedalamnya.
Taburi soito dengan koya, atau kerupuk udang yang sudah dihaluskan secara merata.
Beri taburan seledri, irisan daun bawang, irisan tomat, dan berikan sedikit jeruk nipis.
Sajikan soto koya yang sudah hangat.

Nah, itulah resep dan cara mudah membuat soto koya ala rumahan yang dapat kamu coba.