5 Resep Serundeng Daging dengan Kelapa Bumbu Gurih

Bahan-Bahan

• 100 gram daging sapi
• 250 gram kelapa parut

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3,5 sdm gula merah sisir
• 1,5 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus daging sampai empuk.

2. Siapkan blender.

3. Masukkan semua bahan bumbu halus dan daging rebus beserta airnya di blender. Proses hingga daging ikut hancur.

4. Panaskan minyak.

5. Tumis bumbu halus dan daging. Beri sedikit air. Tambahkan daun jeruk, daun salam, kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk rata.

6. Masak sambil diaduk-aduk hingga air menyusut.

7. Setelah serundeng kering, matikan api. Biarkan serundeng dingin, lalu masukkan dalam wadah tertutup.

Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil / tipis
• 1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih, parut
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 9 siung bawang merah, goreng
• 9 siung bawang putih, goreng
• 1 ruas jahe, goreng
• 1 ruas lengkuas, goreng
• 4 batang sereh, memarkan dan simpulkan
• 8 lembar daun jeruk purut
• 5 sdm (2 setengah keping) gula merah, sisir
• 1 liter (4 gelas belimbing) air
• Garam dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. *Note : Ketumbar dan merica disangrai terlebih dahulu. Bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas juga digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Tujuannya agar bumbu menjadi harum.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental.
3. Masukkan daging sapi. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan 3 gelas air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kelapa parut. Masak hingga air menyusut.
5. Setelah air menyusut, masukkan gula merah, garam dan penyedap. Tes rasa. Masak dengan menggunakan api sedang / kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong (bagi yang tidak suka manis, gula merahnya bisa dikurangi sesuai selera).
6. Masak hingga kelapa berubah warna menjadi kecoklatan dan kering. Semakin kering, maka serundeng akan semakin awet disimpan. Angkat dan taruh serundeng pada wadah datar agar cepat dingin. Setelah betul-betul dingin, masukkan serundeng dalam wadah kedap udara.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 butir kelapa setengah tua parut
• air secukupnya

Bumbu:

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 9 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 4 batang sereh, memarkan dan simpulkan
• 8 lembar daun jeruk
• 5 sdm gula merah
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Potong tipis daging sapi. Sisihkan.
2. Sangrai atau tumis hingga matang bumbu berupa ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas dengan sedikit minyak.
3. Haluskan bumbu yang sudah matang. Tumis lagi hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek.
4. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna dan mengeluarkan air, jika air sudah habis, tuang air dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan kelapa parut, lalu masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masak hingga air menyusut. Masukkan gula merah, aduk rata. Masak terus hingga kelapa parut mengering kecokelatan.
7. Aduk terus agar tidak gosong. Gunakan api kecil untuk proses pemasakan hingga kering. Semakin kering, maka serundeng akan semakin awet disimpan.

Bahan

• 500 gr daging kambing potong-potong
• 1/2 butir kelapa parut
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 150 ml minyak goreng untuk menggoreng
• 100 ml air untuk merebus daging

Bumbu Utuh

• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 siung bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 7 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm gula jawa, sisir halus
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. 
2. Siapkan panci presto kemudian tuang sedikit minyak, tumis bawang merah iris, bawang putih iris, daun salam, daun jeruk dan serai hingga wangi. 
3. Tambahkan bumbu halus ke dalam tumisan bawang putih. Tumis lagi hingga harum. 
4. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air. 
5. Rebus semua bahan hingga daging empuk dan bumbu meresap serta air berkurang banyak atau cukup asat. 
6. Saat panci presto sudah dingin, buka kemudian angkat daging kambing. 
7. Goreng daging kambing yang telah dibumbui di dalam wajan sampai berwarna kecokelatan. Tuang kelapa parut muda, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang. 
8. Masak serundeng daging kambing hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan. 

Selamat mencoba!