5 Resep Daging Kambing Tanpa Santan Rendah Kolesterol

Bahan:

• 500 g daging kambing
• 2 sdm nanas parut
• 1 buah paprika merah
• 1 buah bawang bombai kecil

Bumbu:

• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm kecap manis
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 2 cm jahe
• 1 sdt saos sambal
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• 2 sdm margarin
• 1 sdm minyak
• 1 sdm tepung maizena
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong kecil daging kambing. Campurkan dengan nanas parut, sisihkan.
2. Potong-potong paprika dan bawang bombay sama besar. Cincang bawang putih dan iris tipis korek api jahe.
3. Panaskan 1 sdm minyak, lalu masukkan margarin. Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing, tumis hingga harum dan matang. Masukkan bawang putih, jahe dan paprika, tumis lagi hingga paprika tampak matang.
5. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, saus sambal dan gula pasir. Tuang air secukupnya, masak hingga airnya hampir habis.
6. Larutkan tepung maizena dengan 100 ml air, tuang ke dalam tumisan, aduk hingga mengental.
7. Tes rasa, tambahkan bumbu secukupnya hingga dirasa enak, angkat. Nikmati kambing lada hitam selagi hangat.

Bahan:

• 900 gram daging kambing

Bumbu:

• 10 biji cabe rawit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• kecap manis secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong tipis daging kambing. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing dan rebus hingga matang.
2. Tiriskan daging kambing, lumuri dengan 1 sdm kecap manis dan 1 sdt garam. Sisihkan.
3. Iris tipis bawang merah. Iris serong cabai rawit. Memarkan lengkuas dan serai. Haluskan bawang putih, kemiri dan merica.
4. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Masukkan cabai rawit, serai, lengkuas dan daun jeruk. Tumis sebentar.
5. Masukkan daging kambing, aduk bersama bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan kecap dan kaldu bubuk.
6. Tutup dan masak hingga bumbu meresap, daging empuk dan air berkurang selama 30 menit.
7. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
8. Sajikan daging kambing kecap pedas dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg daging dan tulang iga kambing

Bumbu rebus:

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga

Bumbu utuh:

• 2 lbr daun salam
• 9 lbr daun jeruk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang prei, potong-potong
• 1 batang seledri
• 2 batang sereh, memarkan
• gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
• 5 butir asam jawa, rendam dengan sedikit air panas

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1-2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 sdt lada bubuk
• 3 buah cengkeh
• 1 sdt kayu manis
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt ketumbar

Pelengkap:

• buah tomat
• bawang goreng
• sambal

Cara membuat:

1. Presto atau rebus daging dan iga kambing dengan bumbu rebus hingga matang. Tiriskan dan potong-potong kecil.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh kecuali air asam jawa. Tumis bumbu hingga matang.
3. Masukkan daging dan air secukupnya. Masak hingga mendidih. Masak terus hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Asam jawa yang sudah direndam air panas, diremas-remas hingga airnya keruh. Tuang ke dalam sop.
5. Masak hingga rasanya gurih segar. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Sajikan sop kambing Madura dengan nasi hangat dan bahan pelengkap.

Bahan

• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil kemudian rebus
• 1 buah wortel, iris tipis
• 100 gram kubis, iris sesuai selera
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 2 lembar daun seledri
• 1 buah tomat, belah empat
• 1 lembar daun jeruk
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 butir kemiri
• ¼ sdt lada bubuk
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Kecap manis, secukupnya
• Penyedap masakan, secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing yang telah dipotong kecil kurang lebih selama 30 menit. Angkat dan tiriskan daging kambing yang telah direbus.
2. Siapkan semua bumbu kemudian haluskan. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan wortel dan kubis ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan daging kambing yang telah direbus ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap kemudian rebus lagi daging bersama semua bahan kira-kira selama 15 menit.
5. Tambahkan irisan daun bawang, daun seledri, daun jeruk dan buah tomat. Aduk rata. Masak daging kambing hingga airnya menyusut, koreksi rasa.
6. Angkat krengsengan daging kambing yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih hangat.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 lembar daun pepaya
• tusuk sate secukupnya

Bumbu marinasi:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu oles bakar:

• 3/4 bumbu marinasi
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Potong-potong kecil daging kambing. Remas-remas daun pepaya bersama daging kambing agar terkena getahnya.
2. Kemudian bungkus daging kambing di dalam daun pepaya, diamkan selama 30 menit.
3. Ulek halus bumbu marinasi kecuali daun jeruk dan jahe, keluarkan daging kambing lalu campurkan merata dengan bumbu.
4. Sambil menyiapkan panggangan atau bakaran, diamkan daging kambing termarinasi selama 10 menit.
5. Bakar daging kambing sambil sesekali dioles bumbu oles bakar. Angkat setelah matang.
6. Nikmati sate kambing dengan bumbu marinasi yang gurih dan nikmat.

Itu dia beberapa resep daging kambing tanpa santan rendah kolesterol untuk menu keluarga di rumah.

#Breaking Boundaries