5 Resep Kikil Sapi Empuk dengan Bumbu Dapur Simpel

Bahan

• 250 gram kikil, potong dadu
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, kaldu sapi bubuk, kecap manis dan lada bubuk, secukupnya
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Bumbu

• 10 buah cabai ijo, potong-potong
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, potong-potong
• 5 buah cabai rawit, iris serong

Cara Membuat

1. Rebus kikil yang hendak dimasak sampai cukup empuk. Tiriskan, cuci bersih kemudian potong dadu. 
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga layu dan harum. 
3. Tambahkan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. 
4. Masukkan kikil, aduk rata dengan semua bahan atau bumbu. 
5. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, kecap manis dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata semua bahan. 
6. Tambahkan sedikir, masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan kikil makin empuk. 
7. Koreksi rasa, biarkan kadar air menyusut, angkat kemudian sajikan. 

Bahan-Bahan

• 500 gram kikil, potong dan rebus sebentar
• gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
• 4 buah lontong

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 3 buah cabai merah besar

Bumbu Cemplung

• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

 Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan bumbu cemplung ke tumisan. Aduk sebentar.

3. Masukkan kikil yang sudah direbus.

4. Tambahkan air. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.

5. Masak hingga kikil empuk dan bumbu meresap. Matikan kompor.

6. Siapkan potongan lontong di mangkok. Tuang kikil dan kuahnya. Sajikan.

Bahan:

• 300 gram kikil sapi
• 150 gram daging sapi
• 3 cm kayu manis
• 2 cm jahe geprek
• 1 buah kentang
• 1 buah wortel
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• 1 buah tomat hijau
• 1/2 biji pala
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada butir, tumbuk

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi selama 30 menit hingga keluar minyaknya, sambil dibuang busa yang mengapung di permukaan agar kaldunya bersih.
2. Tiriskan dagingnya yang sudah matang, iris tipis. Sisihkan. Saring air kaldunya karena nanti akan dijadikan kaldu sop.
3. Cuci bersih kikil. Rebus kikil sapi selama 20 menit, tiriskan bilas bersih kikil sapi atau hingga hilang baunya.
4. Ganti air rebusan kikil dengan air bersih, masukkan 2 sdt garam dan 2 siung bawang putih geprek lalu presto hingga matang empuk kurang lebih selama 30 menit.
5. Selagi menunggu, potong-potong kentang dan wortel. Rebus kuah kaldu hingga mendidih, masukkan sayuran. Masak hingga matang. 
6. Masukkan biji pala, jahe, dan kayu manis. Masukkan daun bawang dan seledri yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah sopnya sedap.
7. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat dan sisihkan.
8. Masukkan kikil ke dalam kuah kaldu, masak selama 5 menit lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk rata. Angkat.

Bahan-Bahan

• 250 gram kikil sapi
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 ruas jahe
• 1 buah tomat kecil, potong
• 1 blok tahu, potong kotak dan goreng
• 1 blok kecil tempe, potong kotak dan goreng

Bumbu Iris

• 6 butir bawang merah, diiris
• 6 siung bawang putih, diiris
• 1 butir bawang bombay, diiris
• 7 cabai hijau, diiris serong

Bumbu Halus

• 7 cabai keriting
• 5 cabai merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula

Cara Membuat

1. Rebus kikil dengan 1 ruas jahe, 2 lembar daun salam, dan serai hingga mendidih. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong kikil sesuai selera.

2. Tumis bumbu iris hingga layu. Masukkan 2 lembar daun salam dan jahe.

3. Sisihkan bumbu iris di pinggir wajan. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang.

4. Masukkan kikil, tahu, dan tempe. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk rata. Tambahkan tomat. Koreksi rasa.

5. Setelah bumbu meresap, matikan api. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!