Resep Laksa Betawi

Fimela.com, Jakarta Beberapa daerah di Indonesia memiliki menu khas laksa yang enak dengan kuah santan yang gurih, salah satunya daerah Jakarta dengan laksa betawinya. Tidak harus cari di berbagai daerah di Jakarta untuk bisa mencicipi laksa betawi karena kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Ini dia resep laksa betawi enak yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

150 g Edamame Edashi, rendam air panas
2 liter santan
30 g ebi
3 batang serai
3 sdm minyak goreng
15 siung bawang merah
1 sdt kaldu bubuk
2,5 sdt garam

Bumbu:

8 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
1 sdt terasi
100 ml air
gula secukupnya

Bahan isian dan pelengkap:

mie sagu
taoge
jeruk nipis
kemangi
bawang goreng
sambal

Cara membuat:

ilustrasi laksa betawi/copyright by Rosdaniar (Shutterstock)

Haluskan bumbu dengan blender, sisihkan.
Panaskan minyak di dalam panci, tumis ebi, bawang merah cincang dan serai geprek hingga harum.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan harum.
Tuang sedikit air, santan, kaldu bubuk, garam dan sedikit gula. Kecilkan api, aduk terus agar santan tidak pecah.
Jika sudah matang dan rasanya pas, angkat.
Tata semua isian, edamame edashi dan pelengkap di dalam mangkuk. Tuang kuah santan.

Laksan betawi siap disajikan dan nikmati selagi hangat.

#Breaking Boundaries