Resep Lidah Cabe Hijau

paru lado ijo — ilustrasi paru cabe ijo/Hanifah Kurniati/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Lidah sapi umumnya dijual utuh di pasar dan jarang orang membelinya karena bingung bagaimana cara memasaknya. Padahal daging lidah sapi enak sekali dan cukup mudah diolah, salah satunya dimasak lidah cabe hijau. Jika penasaran ingin mencobanya, ini dia resepnya.

Bahan:

1 kg lidah sapi
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan rebusan:

3 cm jahe parut
3 cm lengkuas, geprek
6 lembar daun salam
1 buah pekak/bunga lawang
Garam secukupnya

Bumbu sambal ijo:

250 g cabai hijau keriting
100 g buah cabai rawit
3 buah tomat hijau kecil
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:

lidah sapi cabe ijo — ilustrasi lidah sapi/Sardo Michael/Shutterstock

Rebus lidah hingga matang, tiriskan lalu buang air rebusan pertama.
Rebus kembali lidah dengan bahan rebusan dalam panci presto selam 25-30 menit agar empuk. Tiriskan lalu kupas kulit terluarnya. Potong-potong lidah sapi tipis atau sesuai selera, sisihkan.
Rebus bahan sambal ijo, ulek kasar. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk dan asam kandis. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
Masukkan lidah sapi, masak dengan sambal hingga bumbu meresap. Jika dirasa terlalu kering, boleh dituang sedikit air untuk membantu bumbu lebih meresap ke lidah sapi. Jika dirasa sudah enak, angkat.

Sajikan lidah cabe hijau dengan nasi hangat.

#Breaking Boundaries