bebek betutu Bali — ilustrasi bebek betutu/Habs Photography/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jika berkunjung ke Bali, ada banyak sekali menu makanan enak yang bisa dicoba, salah satunya adalah bebek betutu. Rasanya yang gurih pedas mampu menghipnotis siapa pun untuk datang lagi ke Bali agar bisa makan menu ini. Tapi jika penasaran ingin mencobanya sendiri tanpa perlu pergi ke Bali, mungkin resep bebek betutu berikut ini cocok dicoba di rumah.

Bahan:

1 ekor bebek muda (500-700 gram)
2 buah jeruk nipis
1 sdm garam

Bumbu utuh:

400 ml air
100 ml santan kental
5 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
2 sdt garam (secukupnya)
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk

Bumbu ulek:

10 buah cabai merah (buang sebagian bijinya)
5 buah cabai rawit merah
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt terasi bakar
5 butir kemiri sangrai
1 sdt merica
1 sdt pala
2 sdt ketumbar
3 cm kunyit bakar
2 cm kencur
5 batang serai, iris tipis
1 ruas lengkuas

Cara membuat:

resep masakan bebek betutu — Resep masakan bebek betutu./Copyright shutterstock.com/g/Bayu+Dwi

Cuci bersih bebek lalu belah setengah badannya sehingga melebar.
Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15-20 menit lalu bilas bersih.
Ulek kasar bumbu, tak perlu terlalu halus. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula dan kaldu bubuk.
Jika bumbu sudah matang, masukkan bebek dan lumuri dengan semua bumbu. Tuang air secukupnya hingga merendam bebek, masak hingga bebek empuk. Tutup panci atau wajannya agar proses pemasakan lebih cepat.
Boleh dipindahkan ke panci presto jika kebetulan dapat daging bebek yang tua. Masak bebek beserta bumbu selama 30 menit agar daging empuk.
Setelah bebek empuk, tuang air lagi secukupnya, lalu tuang santan, masak lagi hingga bumbu meresap dan kuah gurih. Tes rasa, tunggu hingga kuahnya agak habis. Angkat.

Nikmati bebek betutu khas Bali dengan nasi hangat.

#Breaking Boundaries