10 Resep Ayam Goreng Bumbu Ungkep untuk Menu Sehari-Hari

Bahan

• 1 ekor ayam potong, bersihkan

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan ayam potong dan biarkan hingga kotoran dan lemaknya muncul. Tisikan ayam dan buang airnya.
2. Masukk ayam beserta bumbu halus dan serai yang sudah dimemarkan. Tuang air secukupnya atau hingga ayam terendam. Aduk rata dan ungkep hingga airnya habis.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan kering. Sesuai selera.

Bahan

• 500 gr daging ayam potong
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 sdt garam
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Rendam ayam dalam perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 20 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga harum, masukkan air.
3. Masukkan daging ayam dan garam secukupnya. Ungkep hingga kurang lebih 20 menit atau hingga ayam matang dan kuah berkurang. 
4. Tiriskan ayam, biarkan dingin. Goreng dalam minyak hingga kecokelatan.

Bahan

• 500 gram daging ayam
• 1 butir jeruk nipis
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 3 cm lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat

1. Baluri daging ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan 30 menit. Lalu, bilas.
2. Haluskan bawang putih dan garam.
3. Baluri daging ayam dengan bumbu bawang, ketumbar, dan kunyit.
4. Masukkan daging ayam ke panci. Masukkan lengkuas dan daun salam. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak daging ayam hingga empuk dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
6. Goreng daging ayam dengan api cukup besar sampai matang dan kecoklatan. Sajikan.

Bahan

• 1 kg ayam, potong menjadi 10 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3  ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 ruas jari jahe, memarkan

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 ruas jari kunyit
• Garam, penyedap masakan dan gula sesuai selera

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih daging ayam. Tiriskan agar kadar airnya berkurang. 
2. Haluskan bumbu, kemudian siapakan wajan dan tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. 
3. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk rata kemudian tambahkan sedikit air. 
4. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata kemudian tutup wajan dan masak hingga daging ayam matang serta bumbu meresap. 
5. Sesekali balik daging ayam agar matang merata. 
6. Sebelum mematikan kompor, buka tutup wajan dan masak terus daging ayam dengan wajan terbuka hingga kadar air untuk mengungkep berkurang banyak. 
7. Matikan kompor, angkat satu persatu daging ayam dan tiriskan sebelum digoreng. 
8. Setelah daging ayam selesai dimasak ungkep, Mom bisa menggoreng daging ayam atau menyimpannya agar tahan lebih lama. 

Bahan

• 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Lada bubuk, garam dan penyedap (kaldu ayam bubuk), opsional

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging ayam. Tiriskan. 
2. Aduk rata daging ayam bersama bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan sedikit air kemudian rebus dengan api sedang. 
3. Masukkan daun jeruk, daun salam dan batang serai. Aduk rata. 
4. Rebus daging ayam bersama bumbu. Pastikan saat merebus daging ayam panci dalam keadaan tertutup. 
5. Sesekali balik daging ayam agar bumbu meresap dan daging ayam matang sempurna. 
6. Jika sudah, angkat daging ayam dan tiriskan. 
7. Goreng daging ayam yang telah dimasak ungkep hingga berwarna kekuningan. 
8. Angkat dan sajikan. 

Bahan

• 5 potong paha ayam, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis
• 100 ml santan cair

Bumbu Bakar

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 sdt garam

Sambal Penyet

• 15 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai kriting
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Bilas bersih setelahnya.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Masukkan ayam ke dalam panci, tuang air santan dam air secukupnya. Ungkep ayam selama 25 menit.
3. Jika ayam sudah matang, angkat dan penyet agar dagingnya agak hancur. Oles dengan bumbu bakar.
4. Panggang di atas teflon atau arang sambil sesekali dibalik hingga matang kecokelatan kering. Angkat.
5. Untuk sambal khas penyetan, ulek cabai dan bawang putih, tambahkan garam dan siram dengan minyak panas.

Bahan

• 1 ekor ayam potong, potong-potong

Bumbu

• 4 siung bawang putih, geprek
• 4 siung bawang merah, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm kunyit, geprek
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica bubuk
• 1 batang serai, geprek
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus semua bumbu geprek hingga mendidih. Pastikan airnya cukup banyak untuk merendam ayamnya nanti.
2. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu yang sudah mendidih. Tata merata hingga bumbu tertindih ayam di bawah.
3. Tutup panci dan masak hingga air menyusut dan ayam matang sempurna. Sesekali ayam di balik agar matangnya merata.
4. Goreng ayam secara langsung atau bisa ditambah balutan tepung serbaguna. 

Bahan:

• 6 buah sayap ayam
• 1 liter air
• Minyak, secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• ½ sth letumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• Penyedap masakan, secukupnya jika suka
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. 
2. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga mendidih. 
3. Masukkan sayap ayam ke dalam air rebusan bumbu, masak semua bahan hingga sayap matang dan air rebusan berkurang banyak. 
4. Tiriskan sayap ayam yang telah dimasak bersama bumbu, biarkan dingin. 
5. Panaskan minyak, goreng sayap ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 
6. Sayap ayam goreng bumbu sederhana siap disajikan sebagai lauk. 

Bahan:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 bulat kemiri
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 batang jahe
• 1 sdt kaldu penyedap
• 1 sdt garam dan gula

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus dengan blender. Lalu tumis bumbu sampai harum.
2. Setelah itu masukkan ayam yang sudah dimarinasi, tunggu sampai 15 menit lalu angkat.
3. Ayam yang sudah matang dapat dimasukkan di kulkas, dan digoreng saat ingin dimakan.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih dan kunyit.
3. Campurkan semua bahan dengan ayam, kemudian beri air secukupnya. Kemudian ungkep hingga bumbu meresap.
4. Jika sudah, matikan api, biarkan dingin, goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.

Itulah sekian resep ayam ungkep untuk sajian sehari-hari. Agar sajian ini makin sedap, sajikan bersama nasi hangat, taburan bawang goreng, sambal bawang dan lalapan. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.