Fimela.com, Jakarta Untuk menjaga kadar kolesterol tetap sehat dalam tubuh, bisa dimulai, salah satu caranya, dengan mengonsumsi lebih banyak serat. Ada ragam olahan sayur sehat yang enak untuk dikonsumsi sehari-hari. Kita pun bisa membuat sajian sayur yang enak di rumah.

Berikut ini ada lima resep olahan serba sayur yang kaya serat dan rendah kolesterol. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Karedok khas Bandung

Bahan-Bahan

1 blok tahu putih, cuci
1/2 papan tempe, potong dan rendam air garam
150 gram kol, cuci dan iris tipis
2 buah mentimun kecil, cuci dan iris
150 gram tauge, cuci dan tiriskan
4 buah terong hijau, cuci bersih dan iris
2 ikat kemangi, cuci dan tiriskan

Bahan Saus Kacang

2 ruas kencur
3 buah cabai rawit
6 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar
250 gram kacang tanah goreng
2 blok gula merah
garam secukupnya
air matang secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng tahu dan tempe. Sisihkan.

2. Haluskan semua bahan saus kacang.

3. Tata sayur, tahu, dan tempe di piring.

4. Siram dengan saus kacang. Sajikan.

Selamat mencoba!

TERKAIT: Resep Pisang Goreng Madu yang Legit

TERKAIT: Resep Tumis Pare Tidak Pahit yang Enak dan Sedap

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

TERKAIT: Resep Bali Telur Pedas Gurih yang Sederhana dan Lezat

TERKAIT: Resep Ayam Pok-Pok Rumahan yang Cocok Menu Bergizi

2. Resep Urap Sayur Jawa

Bahan-bahan

Kacang panjang
1 bungkus taoge
1 buah wortel
1/2 kelapa parut
Daun kemangi
3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

4 cabai merah keriting
5 cabai rawit
4 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kencur
Terasi bakar secukupnya
Gula merah
Gula pasir
Garam
Kaldu ayam

Cara Membuat

Potong sayuran sesuai selera, cuci lalu rebus hingga matang.
Haluskan semua bumbu dan masukkan kelapa parut. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam ke bumbu. Lalu, kukus.
Campur bumbu, sayuran, dan daun jeruk. Aduk rata.
Sajikan.

3. Resep Karedok Leunca

Bahan-Bahan

150 gram leunca
1 ikat daun kemangi
1 buah jeruk limau, ambil air perasannya

Bumbu Halus

2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 sdt terasi
1/2 keping gula jawa
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih leunca dan kemangi. Tiriskan.

2. Ulek semua bahan bumbu halus. Tambahkan sedikit air bila perlu.

3. Campur bumbu halus dan leunca.

4. Tambahkan air perasan jeruk limau dan kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Selamat mencoba!

4. Resep Sayur Urap Bali

urap jukut — ilustrasi urap/Ketut Mahendri/Shutterstock

Bahan:

100 gram kelapa parut
1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 buah wortel
1 genggam tauge
2 lembar kubis
2 sdm bawang merah goreng
minyak secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 ruas kencur
1 ruas kunyit
1/2 sdt terasi
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

Potong-potong sayur dan cuci bersih. Rebus hingga matang, sisihkan.
Kukus kelapa parut selama 10 menit, angkat.
Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan kelapa parut, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas dan tidak terlalu basah, angkat.
Campurkan bumbu kelapa parut dan sayuran. Masukkan bawang goreng, aduk rata lagi.

5. Resep Urap Sayur Bayam Kacang Kecambah

Bahan:

1 ikat bayam, rebus dan tiriskan
1 ikat kacang panjang, potong-potong dan rebus
1 genggam kecambah/tauge, buang akarnya dan rebus
200 gr kelapa parut (akan lebih baik jika kelapa yang setengah tua)

Bumbu halus urap:

3 siung bawang putih
3 ruas kencur
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit (jika ingin agak pedas)
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt terasi

Cara Membuat

Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil. Kukus selama 25 menit. Angkat.
Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, siap sajikan.

Selamat mencoba!