5 Resep Masakan Kuah Berbahan Dasar Ikan yang Rendah Kolesterol

Bahan

• 1 ekor ikan patin ukuran sedang
• jeruk nipis
• 5 siung bawang putih, diiris
• 1 cm jahe digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 4 buah tomat hijau
• 5 buah cabai rawit
• 500 cc air
• daun kemangi secukupnya
• garam, gula, dan merica secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan patin, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit.
2. Didihkan air, masukkan bawang putih, jahe, daun jeruk, dan serai. Rebus sampai tercium aroma wangi.
3. Masukkan ikan patin. Masak hingga ikan empuk.
4. Tambahkan gula, garam, dan merica. Koreksi rasa.
5. Matikan api kompor. Masukkan irisan tomat, cabai rawit, dan daun kemangi. Tutup panci selama sekitar 1 menit.
6. Sup ikan patin siap dihidangkan.

Bahan

• 700 gram ikan tenggiri
• 2 sdm air perasan jeruk nipisi
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 2 cm jahe
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat hijau
• 3 buah tomat merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 20 helai daun kemangi
• 750 ml air
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Tumisan irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan serai dan jahe.
2. Tambahkan air, didihkan. Masukkan ikan, daun jeruk, garam, dan gula. Didihkan kembali.
3. Masukkan tomat dan cabai. Masak hingga air agak menyusut.
4. Tambahkan daun bawang, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 kepala ikan salmon
• 3 liter air
• 3 lembar jamur tiram, iris
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun bawang, potong-potong
• gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 buah cabai rawit

Cara Membuat

1. Lumuri kepala ikan salmon dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, lalu bilas hingga bersih.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jamur. Masak hingga jamur empuk.
3. Masukkan kepala ikan. Masak hingga ikan berubah warna.
4. Beri garam, gula, kaldu, dan lada secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang. Masak sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 ekor ikan gurame, bersihkan sisik dan isi perut serta insangnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• Air, secukupnya

Bumbu Utuh

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Tomat hijau dan merah, secukupnya belah empat
• 5 buah cabai rawit, utuhkan
• Daun kemangi, secukupnya
• 1 batang daun bawang

Bumbu Halus

• Garam, lada bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, penyedap dan gula (secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan gurame, potong menjadi tiga bagian. Beri air jeruk nipis agar bau amis ikan berkurang. 
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
4. Masukkan ikan dan tomat ke dalam rebusan air. Masak ikan hingga matang. 
5. Masukkan bumbu halus, rebus lagi hingga bumbu dan ikan matang. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa. 
6. Angkat sup ikan gurame kuah bening, sajikan. 

Bahan

• 1 kg ikan laut (bisa tuna, tenggiri, tongkol dll)
• wortel dan kentang secukupnya, potong dadu

Bumbu Utuh

• 4 siung bawang merah
• 3 batang serai
• 4 cm lengkuas
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir asam jawa
• 3 buah belimbing wuluh
• 1 buah tomat
• 2 batang daun bawang
• garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 buah cabai merah besar

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan, potong-potong lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.
2. Iris tipis bawang merah. Potong-potong beimbing wuluh, cabai rawit, tomat dan daun bawang. Geprek atau memarkan serai dan lengkuas.
3. Rendam asam jawa dengan 50 ml air panas, remas-remas agar air asam jawanya keluar, lalu sisihkan bijinya.
4. Rebus air secukupnya, jika sudah mendidih, masukkan kentang, lalu masukkan ikan, terakhir wortel. 
5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, aduk rata. Jika sudah matang, masukkan ke dalam air rebusan ikan.
6. Aduk rata. Jika ikan sudah matang, tes rasa, jika asam manis gurihnya sudah sesuai selera, angkat.

Nah, itulah sekian resep masakan kuah berbahan dasar ikan yang tak hanya lezat tetapi juga sehat. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.