Fimela.com, Jakarta Sajian ayam goreng dengan sambal bawang memang nikmat menggugah selera, tidak terkecuali ayam gepuk sambel bawang ala Pak Gembus. Sebenarnya sangat simpel cara membuatnya dan kita bisa membuat sendiri di rumah. Satu hal yang membuat sambal bawangnya spesial adalah adanya tambahan kacang mede. Ini dia resep ayam gepuk sambal bawang ala Pak Gembus yang enak dan patut dicoba.

Bahan:

1 kg ayam potong
2 butir jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 batang serai
3 cm lengkuas
6 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar

Bumbu sambal gepuk:

25 g kacang mede
25 buah cabai rawit merah
10 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
minyak goreng

Cara membuat:

sambal cina sambal bawang geprek — ilustrasi sambal ayam/sri widyowati/Shutterstock

Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk dan diamkan selama 15 menit, bilas bersih lagi.
Ulek halus bumbu, masukkan ke dalam panci bersama ayam. Masukkan pula daun salam, serai geprek, lengkuas geprek dan daun jeruk. Aduk rata.
Ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit.
Angkat dan goreng ke dalam minyak panas, jika sudah kecokelatan dan renyah, angkat dan tiriskan ayam.
Goreng kacang mede dan kemiri hingga renyah, jangan sampai gosong, tiriskan.
Ulek halus semua bahan sambal termasuk kacang mede dan kemiri goreng, lalu tuang dengan minyak panas secukupnya.
Gepuk-gepuk atau pukul-pukul ayam goreng di dalam cobek sambal hingga agak hancur. Beri sambal bawang di atas ayam.

Ayam gepuk sambal bawang siap dinikmati dengan nasi dan sayur lalapan.

#Breaking Boundaries