Resep Asinan Sayur yang Segar dan Menyehatkan

• 2 buah mentimun, iris tipis
• 1 buah wortel, iris tipis atau potong korek api
• 1 buah lobak merah, iris tipis atau potong korek api
• 1/2 buah kol, iris tipis
• 100 gram tauge, buang akar dan ekor
• 2 batang seledri, iris tipis
• 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 2 sdm kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 sdm gula merah, serut halus
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Air secukupnya
• Es batu secukupnya

1. Siapkan mangkuk besar dan isi dengan air secukupnya. Masukkan mentimun, wortel, lobak merah, kol, tauge, dan seledri ke dalam mangkuk. Rendam sayuran tersebut dalam air selama sekitar 10-15 menit untuk membuatnya lebih segar.
2. Sambil menunggu sayuran direndam, buatlah bumbu asam manis. Campurkan gula merah, air jeruk nipis, dan garam dalam wadah terpisah. Aduk rata hingga gula merah larut.
3. Setelah sayuran direndam, tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan cabai rawit jika Anda menyukai rasa pedas.
4. Tuangkan bumbu asam manis ke atas sayuran dan aduk rata hingga merata. Pastikan semua sayuran terlapisi dengan bumbu dengan baik.
5. Taburi asinan dengan kacang tanah yang telah dihaluskan. Anda juga dapat menambahkan potongan kerupuk atau bawang goreng untuk memberikan rasa dan tekstur tambahan.
6. Sajikan asinan sayur dalam mangkuk saji dan tambahkan es batu untuk memberikan kesegaran ekstra.

Asinan sayur segar dan sehat siap dinikmati! Selain memberikan rasa yang segar dan lezat, asinan sayur juga mengandung banyak serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan dan kesehatan secara keseluruhan. Selamat mencoba!

Penulis: Audi Regita Salsabila