Name: Resep Lumpia Basah Bandung
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram bengkuang; 150 gram gula merah; 50 gram tauge; 2 butir telur; 3 siung bawang putih; 1 siung bawang merah; 3 buah cabai rawit; 2 sdm tepung tapioka; garam, lada bubuk dan penyedap rasa; air secukupnya; kulit lumpia secukupnya

Fimela.com, Jakarta Lumpia Bandung berbeda dari lumpia-lumpia asal daerah lain, dan justru itulah yang membuatnya unik. Lumpia basah Bandung disajikan di piring dengan satu balutan besar dengan bumbu gurih yang menggugah selera. Jika tertarik mencobanya, ini dia resep lumpia basah Bandung yang patut dicoba.

Bahan:

200 gram bengkuang
150 gram gula merah
50 gram tauge
2 butir telur
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 sdm tepung tapioka
air secukupnya
garam, lada bubuk dan penyedap rasa
kulit lumpia secukupnya

Cara membuatnya:

lumpia bogor — ilustrasi lumpia basah bogor/galuhtati/Shutterstock

Iris korek api bengkuang, sisihkan.
Rebus air kurang lebih 300 ml, masukkan gula merah dan sedikit garam, aduk hingga larut dan mendidih.
Masukkan potongan bengkuang, masak hingga airnya berkurang. Angkat.
Angkat dan tiriskan bengkuang dari air gula.
Didihkan lagi air gula. Larutkan tepung tapioka dengan air secukupnya. Tuang ke dalam air gula, aduk cepat hingga matang mengental dan bening. Angkat dan sisihkan.
Ulek halus bawang putih dan merah. Tumis bawang putih hingga matang. Masukkan irisan cabai rawit yang sudah diulek halus, tumis sebentar.
Kocok telur, tuang ke dalam bumbu, aduk orak arik. Jika aromanya sudah gurih, masukkan tauge dan bengkuang. Aduk rata.
Masukkan garam, lada dan penyedap rasa secukupnya. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.
Ambil kulit lumpia, oles dengan saus gula lalu tuang isian. Lipat atau bungkus lumpia. Balik lalu letakkan di piring.

Sajikan lumpia basah Bandung selagi hangat.

#Breaking Boundaries