5 Resep Olahan Ikan Mujair dengan Bumbu Gurih dan Nagih

Bahan:

• 1 kg ikan mujair
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bahan sambal kecap:

• 10 butir cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• bawang goreng secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• 1 buah jeruk nipis (peras secukupnya)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan mujair, kerat-kerat tubuhnya. Lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih lagi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula, dan garam, aduk rata. Jika sudah mengental, angkat.
3. Ambil 2 sendok makan bumbu, sisihkan untuk topping di akhir penyajian nanti.
4. Sisanya, campur bumbu dengan kecap manis secukupnya, lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama 10-15 menit.
5. Sambil menyiapkan alat bakaran arang, atau jika tak punya alat bakaran sate, bisa gunakan teflon atau dipanggang ovven.
6. Oles minyak besi bakaran, kemudian bakar ikan mujair di atasnya sambil dikipas dan sesekali dibalik agar matang. Sesekali bisa dioles bumbu jika dirasa ikan sudah matang. Lakukan hingga semua ikan matang.
7. Untuk sambal kecapnya, ulek dan tumis hingga matang, kemudian beri kecap manis sesuai selera, beri air jeruk nipis, aduk rata.
8. Ikan mujair bakar siap disajikan selagi hangat dengan sambal, lengkapi juga dengan sayur lalapan.

Bahan:

• 2 ekor ikan mujair
• 65 ml santan instan
• 1 ikat kemangi
• 1 sdm gula merah
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 8 cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 cm kencur
• 1 cm temu kunci

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 ruas lengkus, geprek
• 1 batang daun bawang prei

Cara membuat:

1. Cuci ikan, bersihkan isi perut dan sisiknya. Sayat-sayat tubuhnya lalu lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 20 menit.
2. Bilas bersih ikan lalu goreng hingga matang dan kering. Tiriskan.Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih.
4. Masukkan garam, kaldu bubuk, gula merah dan santan, aduk rata.
5. Masukkan ikan mujair, duan kemangi dan potongan daun bawang, aduk rata.
6. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Sajikan mangut ikan mujair dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 ekor ikan nila
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lbr daun salam
• 1 ruas lengkas, geprek
• 4 buah cabai rawit

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 biji kemiri

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dari isi perut dan sisiknya. Kerat bagian dagingnya. Kemudian beri air perasan jeruk nipis.
2. Goreng ikan nila hingga kering. Kemudian tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak.
4. Tambahkan air, garam, gula, penyedap rasa, sereh, daun salam dan lengkuas.
5. Masak hingga kuah mendidih. Masukkan ikan nila dan cabai utuh.Masak hingga bumbu agak meresap.
6. Pesmol ikan nilai tanpa santan siap disajikan.

Bahan:

• 3 ekor ikan mujair, cuci bersih dan potong
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 5 cabai hijau besar, potong serong
• 5 buah tomat, iris tipis
• daun kemangi secukupnya
• cabai rawit sesuai selera
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt gula pasir
• daun salam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih dan ketumbar bubuk. Sisihkan.
2. Siapkan wadah, masukkan ikan nila dan bumbu halus.Tambahkan tomat, cabai hijau, daun kemangi dan cabai rawit.
3. Masukkan garam, lada dan gula pasir. Aduk rata sampai semua tercampur.
4. Tutup wadah yang berisi ikan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
5. Bungkus ikan dengan daun pisang.
6. Tusuk dengan lidi. Kukus ikan yang telah dibungkus, kurang lebih 20 menit.
7. Pepes pun siap disajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan mujair besar, potong jadi 2 bagian
• 2 buah jeruk nipis
• 3 batang daun bawang
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan 2 batang serai, iris tipis
• 2 ikat kemangi
• 500 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit merah besar
• 4 buah cabe merah
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan hingga darahnya hilang. Balur dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit. Cuci hingga bersih.
2. Haluskan bumbu halus, masukkan daun jeruk, tumis sebentar lalu masukkan ikan dan masak hingga bumbu harum.
3. Taburkan serai dan daun pandan yang sudah diiris tipis. Tuang air secukupnya hingga ikan terendam.
4. Masak sambil diaduk hingga bumbu merata. Tambahkan garam dan gula jika kurang terasa.
5. Masak hingga kuah berkurang.
6. Masukkan daun bawang potong dan kemangi, aduk rata dan masak hingga kuah tinggal sedikit dan mengental. Matikan api.
7. Ikan mujair woku siap sajikan dengan nasi hangat.

#Breaking Boundaries