Resep Bebek Cabai Hijau Ala Minang: Pedas dan Lezat

• 1 ekor bebek, potong menjadi bagian-bagian
• 10 cabai hijau besar, iris tipis
• 5 cabai merah besar, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah, serut halus
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

1. Pertama, marinasi bebek dengan campuran air asam jawa, gula merah, dan garam selama sekitar 30 menit. Diamkan agar bumbu meresap ke dalam daging bebek.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng bebek yang sudah dimarinasi hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, bawang putih cincang, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Tambahkan cabai hijau dan cabai merah iris. Masak hingga cabai layu dan bumbu meresap.
5. Masukkan bebek yang telah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu cabai hijau.
6. Tuangkan air secukupnya dan masak dengan api sedang hingga bebek empuk dan bumbu meresap dengan baik. Sesekali aduk supaya bumbu merata.
7. Setelah bebek matang, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan garam jika diperlukan. Angkat dari api.
8. Sajikan bebek cabai hijau ala Minang dengan nasi hangat. Hidangan ini bisa ditambahkan dengan irisan bawang merah dan daun bawang sebagai hiasan.

Selamat menikmati hidangan bebek cabai hijau ala Minang yang lezat! Semoga resep ini bermanfaat dan menginspirasi untuk mencoba memasak bebek cabai hijau di rumah. Selamat mencoba!

Penulis: Audi Regita Salsabila