mangut ikan mujair pedas — ilustrasi mujair/maulidesmihorn/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Banyak cara mengolah ikan mujair meskipun umumnya digoreng dan dimakan dengan sambal dan lalapan. Tapi sebenarnya seperti ikan pada umumnya, mujair juga bisa diolah menjadi berbagai macam menu, misalnya mangut ikan mujair. Rasanya lebih gurih dan tentunya lebih enak disantap karena ada kuahnya. Ini cara membuat mangut ikan mujair enak di rumah.

Bahan:

2 ekor ikan mujair
65 ml santan instan
1 ikat kemangi
1 sdm gula merah
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
8 cabai merah
5 buah cabai rawit
1 cm kencur
1 cm temu kunci

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam
3 ruas lengkus, geprek
1 batang daun bawang prei

Cara membuat:

Ikan goreng — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/CPM PHOTO

Cuci ikan, bersihkan isi perut dan sisiknya. Sayat-sayat tubuhnya lalu lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 20 menit.
Bilas bersih ikan lalu goreng hingga matang dan kering. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih. Masukkan garam, kaldu bubuk, gula merah dan santan, aduk rata.
Masukkan ikan mujair, duan kemangi dan potongan daun bawang, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan mangut ikan mujair dengan nasi hangat.

#Breaking Boundaries