5 Resep Kerang Pedas Manis Gurih ala Warung Seafood Kaki Lima

Bahan:

• 500 g kerang kupas

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah

Bumbu utuh:

• 2 cm lengkuas geprek
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm saus sambal
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus kerang, tiriskan lalu kupas sebagian. Boleh juga dikupas semua cangkangnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu utuh dan sedikit air, masak hingga mendidih dan mengental.
4. Masukkan kerang, aduk rata dengan bumbu.
5. Jika airnya sudah berkurang dan meresap ke semua kerang, angkat.
6. Sajikan oseng kerang pedas manis selagi hangat.

Bahan:

• ½ kg kerang hijau (pisahkan dari cangkang)

Bumbu:

• 4 siung bawang putih (iris tipis)
• 6 siung bawang merah (iris tipis)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 4 sdm saus pedas
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 4 buah cabai rawit (iris kecil)
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan kerang dari kotoran, cuci dengan air bersih dan mengalir. Rebus selama 30 menit.
2. Jika sudah mendidih, cuci kembali kerang hijau dan tiriskan.
3. Tumis irisan bawang merah, cabai dan bawang putih hingga harum dan layu.
4. Masukkan saus pedas, saus tiram, kecap, garam, gula, penyedap rasa dan air. Biarkan hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan kerang hijau ke dalam kuah, aduk, aduk hingga bumbu tercampur rata.
6. Biarkan kuah meresap ke dalam daging kerang. Sisakan sedikit kuah saja.
7. Sajikan tumis kerang hijau dengan nasi hangat.

Bahan:

• 2 kg kerang dara, sikat dan cuci bersih

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm margarin

Cara membuat:

1. Rebus kerang dara hingga terbuka, tanda ia sudah matang. Tiriskan dan kupas sebagian.
2. Tumis bawang bombay hingga agak layu.
3. Haluskan bawang putih dan semua cabai, masukkan dan tumis hingga harum.
4. Masukkan margarin, oseng hingga matang bumbu matang.
5. Masukkan semua bumbu saus dan aduk rata. Masukkan kerang dara dengan sedikit air, masak hingga kuah berkurang dan bumbunya masuk ke kerang dara.
6. Angkat oseng kerang dara pedas dan siap dinikmati.

Bahan

• 250 gram kerang kupas (cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis agar bau amisnya hilang)
• 1 ruas jari jahe (memarkan)
• 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• Kecap manis (secukupnya)
• 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 11 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• Garam, gula, lada bubuk, bumbu penyedap (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk dan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan kerang yang telah dicuci bersih, aduk rata dan masak hingga matang.
4. Tambahkan sedikit air agar kerang matang sempurna. Masukkan kecap manis dan bumbu penyedap untuk dapatkan rasa tumis kerang yang nendang.
5. Segera angkat kerang yang telah matang dan sajikan bersama nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 300 gr kerang dara ukuran sedang hingga besar
• 400 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya
• 2 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• tusuk sate dari bambu secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus kerang dara, kupas dan ambil dagingnya saja.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai dan daun jeruk.Masukkan kerang dara, campur dan tumis bersama bumbu hingga harum.
3. Masukkan kecap manis, garam dan gula merah, aduk hingga bumbu mengental.
4. Tuang air kelapa dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Setelah matang, matikan api. Tunggu dingin.
6. Tusuk-tusuk kerang dengan tusuk sate. Bakar sebentar agak kering. Sajikan.

Itu dia beberapa resep kerang pedas manis enak yang cocok dicoba di rumah.

#Breaking Boundaries