7 Aneka Resep Hidangan yang Biasa Disajikan saat Lebaran Ketupat

Bahan-bahan Ketupat:

• Sagu Sapapua 250 gr
• Tepung Beras 50 gr
• Air 1 liter
• Lada 1 sdt
• Garam 2 sdm
• Santan 200 ml

Bahan-bahan Opor:

• Ayam 400 gr
• Kunyit 3 cm
• Bawang Merah 10 butir
• Bawang Putih 4 siung
• Santan 300 ml
• Serai 1 batang
• Daun jeruk 5 lembar 

Langkah-langkah pembuatan: 

1. Masak ketupat dengan merebus air hingga mendidih.
2. Campurkan santan, lada, garam, tepung sagu Sapapua dan tepung beras, kemudian aduk hingga rata.
3. Tuangkan air panas ke dalam sagu, lalu aduk dan uleni hingga kalis.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan ketupat.
6. Kukus diatas air mendidih hingga matang merata.
7. Angkat dan biarkan dingin.
8. Ketupat sagu siap disajikan.
9. Goreng ayam yang sudah dibersihkan sampai setengah matang. Sisihkan.
10. Tumis kunyit, bawang merah dan bawang putih hingga harum.
11. Haluskan kunyit, bawang merah dan bawang putih yang telah ditumis hingga halus.
12. Didihkan 1 liter air, kemudian tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, santan dan ayam yang sudah digoreng.
13. Masak Opor Ayam hingga matang merata.
14. Sajikan Opor Ayam dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 5 buah ketupat (secukupnya)
• 500 ml santan kelapa
• 1 kg ikan haruan/gabus asap
• 1 butir telur, kocok
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kencur
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 6 butir kemiri
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Sambal:

• 15 buah cabai rawit
• 2 butir buah bijai (boleh diganti perasan jeruk limau)
• 1-2 bawang merah
• 1 sdt terasi
• garam secukupnya 

Cara membuat: 

1. Potong-potong ikan haruan asap, jika tidak menemukan ikan haruan asap, boleh digoreng saja.
2. Cukup bumbui dengan bawang dan garam sebelum digoreng. Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi.
3. Tuang santan dan air secukupnya, masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga hampir mendidih. 
4. Masukkan ikan haruan dan kocokan telur, aduk dan masak hinggga matang. 
5. Sangrai bahan sambal, atau boleh juga dibakar. Ulek halus, tuang sedikit kuah santan.

Bahan isian:

• 100 g buah wortel
• 100 g ubi jalar
• 100 g kacang tolo rebus
• 50 g kacang panjang
• 1 liter santan kental sedang
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah
• 2 buah cabai rawit

Lauk Pelengkap:

• ketupat secukupnya
• sambal goreng udang
• telur masak habang
• sambel cabai rawit  

Cara membuat: 

1. Potong dadu wortel dan ubi. Potong-potong kacang panjang. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Masak hingga bumbu matang.
3. Tuang santan, aduk rata.
4. Tunggu hingga mendidih, masukkan wortel dan ubi, masak hingga setengah matang, terakhir masukkan kacang panjang. Masak hingga kacang matang. 
5. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 5 buah ketupat masak
• Gula
• Garam
• Penyedap rasa
• Minyak goreng
• 8 butir telur rebus
• 1000 ml santan cair
• 500 ml santan kental
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan

Bahan Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 100 g cabai merah dan cabai rawit (sesuai selera)
• 50 g ebi
• 3 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• Ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
2. Dalam panci, didihkan santan cair sambil diaduk, dan tambahkan serai, daun salam, gula, garam, dan penyedap rasa.
3. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang telah ditumis. Lalu tambahkan pula santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Setelah mendidih, masukkan telur rebus ke dalamnya. Aduk hingga matang, dan jangan lupa sesuaikan rasanya dengan selera Anda. Sajikan.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml santan kental
• 250 ml santan cair (atau air biasa)
• 100 gr sandung lamur

Bumbu utuh:

• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 6 buah cengkeh
• 5 lembar daun jeruk
• 4 butir kapulaga
• 2 ruas lengkuas
• 1 buah kayu manis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

• lontong secukupnya
• kerupuk emping secukupnya
• kacang kedelai goreng secukupnya
• cabai bubuk secukupnya 

Cara membuat: 

1. Rebus daging dan sandung lamur hingga matang. Buang busa kotorannya yang muncul ke permukaan. Tiriskan daging, potong-poton tipis atau bentuk dadu.
2. Sangrai bumbu halus hingga harum, ulek halus. Tumis hingga aromanya sedap.
3. Masukkan semua bumbu utuh, oseng terus bumbu hingga matang.
4. Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu. Tuang 200 ml kaldu sapi dari bekas air rebusan daging yang sudah disaring. masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tuang santan kental dan cair, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali agar merata. Tes rasa, jika sudah pas dan masakan sudah matang, angkat.

Bahan:

• ¼ kg buncis
• ½ bagian tempe
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 300 ml santan kelapa
• 200 ml air
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 ruas lengkuas
• Minyak goreng untuk menumis 

Cara Membuat: 

1. Cuci bersih buncis dan potong sisir.
2. Potong tipis tempe kemudian kukus selama 15 menit.
3. Iris tipis bawang putih, bawang merah dan cabai.Tumis, bawang putih, bawang merah dan cabai hingga harum dengan menggunakan sedikit minyak. Jika sudah layu, masukkan buncis dan tempe, tumis bersamaan dengan bumbu.
4. Masukkan air, garam, gula, lada, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk.
5. Biarkan mendidih dan masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih, jika sudah matang, matikan kompor.
6. Potong-potong lontong atau ketupat. Kemudian sajikan dengan sayur buncis.

Selamat mencoba dan semoga suka!