Name: Resep Opor Ayam Jawa Empuk
Prep time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung tua; 500 ml santan kental; 250 ml santan encer; 1 batang serai, geprek; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 ruas lengkuas, geprek; 1 sdm gula merah sisir

Fimela.com, Jakarta Ayam kampung selalu terasa lebih gurih jika dimasak opor ayam, apalagi opor ayam kampung menjadi lebih istimewa karena lebih mahal dari ayam potong biasa. Tapi yang lebih utama agar opor ayam kampung enak adalah bumbunya.

TERKAIT: Resep Opor Ayam Simpel: Cocok untuk Kamu yang Ngekos

Bahan:

1 ekor ayam kampung

Bumbu utuh opor:

500 ml santan kental
250 ml santan encer
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 ruas lengkuas, geprek
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah sisir
garam secukupnya
minyak secukupnya

Bumbu halus opor:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt lada
1/2 sdt jinten
5 butir kemiri
2 ruas kunyit
2 cm jahe

Cara membuaat:

Potong-potong ayam, cuci bersih. Masukkan panci presto hingga terendam air. Masukkan 2 lembar daun salam.
Masak presto selama 30 menit agar empuk. Tiriskan ayam dan saring air kaldunya. Ini penting untuk membuat opor lebih gurih.
Ulek bumbu halus. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang.
Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga mendidih.
Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam secukupnya.
Jika sudah berkurang airnya, tuang santan kental dan air kaldu secukupnya. Lanjutkan memasak agar bumbunya meresap ke dalam daging ayam.
Jika dirasa daging ayam sudah cukup ngeprul dan kuah opor mengental dan gurih, angkat.

Nikmati opor ayam kampung empuk dengan ketupat dan taburan bawang goreng.

#Breaking Boundaries