5 Resep Menu khas Lebaran Serba Daging Sapi yang Sedap

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi, iris tipis
• 2 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm air asam jawa
• 2 1/2 sdm gula merah, iris halus
• air secukupnya
• minyak goreng

Bumbu Halus Dendeng

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/3 sdt jinten, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Bumbu Ragi

• 1 1/4 butir kelapa, diparut memanjang
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 1/2 sdm gula merah, iris halus
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus untuk Kelapa

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 1/4 sdt ketumbar, sangrai

 Cara Membuat

1. Baluri daging sapi dengan bumbu halus dendeng. Diamkan sekitar 30 menit.

2. Panaskan minyak. Masukkan daging berbumbu. Tumis hingga berubah warna.

3. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk ke tumisan. Aduk rata.

4. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.

5. Tuang air secukupnya. Masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.

6. Tumis bumbu halus untuk kelapa. Masukkan daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan gula merah, tuang air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Masukkan kelapa parut. Tambahkan garam dan kaldu. Masak hingga tekstur kelapa kering.

7. Masukkan dendeng sapi ke kelapa parut. Masak hingga bumbu meresap dan teksturnya kering.

Bahan-Bahan

• 2 kg daging sapi, iris
• 4,5 liter santan dari kelapa tua
• 5 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• 5 cm kayu manis
• 5 butir kapulaga
• 2 buah bunga pekak

Bumbu yang Dihaluskan

• 500 gram cabai merah keriting
• 500 gram bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 9 butir cengkeh
• 1 sdt bubuk pala
• 6 butir kemiri
• 8 sdm ketumbar
• 2 sdt merica
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Masak santan. Masukkan daun salam, serai, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, dan daun pekak.

2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan. Didihkan.

3. Masukkan daging sapi. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata sampai santan mengental.

4. Kecilkan api. Aduk terus daging sampai kuah keluar minyaknya.

5. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk sambil sesekali diaduk aga tidak gosong.

6. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• kecap manis secukupnya

Bumbu Halus

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar butir
• 1 sdt lada butir
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt jinten

Bumbu Cemplung

• 3 batang serai, digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt biji pala, pecahkan kecil-kecil

Cara Membuat

1. Siapkan panci presto.

2. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu cemplung.

3. Tambahkan air secukupnya. Masak di panci presto selama 30 menit.

4. Pindahkan semur daging di penggorengan. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya. Koreksi rasa.

5. Masak semur daging hingga mendapat tingkat kekentalan yang diinginkan. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging sapi
• 500 ml santan kelapa
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 2 butir cengkeh
• 1 ruas lengkuas, iris
• 5 lembar daun salam
• garam, gula, dan merica secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 5 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 8 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt jintan sangrai

 Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, cengkeh, dan daun salam.

3. Tuang air sisa rebusan daging ke tumisan. Tambahkan gula, garam, dan merica.

4. Masukkan daging dan santan. Aduk-aduk dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

5. Sajikan gulai sapi dengan lontong atau ketupat sesuai selera.

Selamat mencoba!