7 Resep Olahan Ayam Selain Opor yang Cocok untuk Menu Makan saat Lebaran

Bahan

• 500 gram daging ayam bagian paha
• 350 ml santan kental
• 4 batang daun bawang

Bumbu Utuh

• 4 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 4 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 4 buah tomat hijau, belah enam
• 1 genggam cabai rawit merah, utuhkan
• 2 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu Halus

• 3 butir kemiri 
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat 

1. Cuci bersih daging ayam. Tiriskan dan sisihkan sebentar. 
2. Rebus daging ayam hingga matang kemudian angkat, tiriskan dan sisihkan. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan wangi.
4. Tambahkan sedikir air kemudian masukkan bumbu utuh. 
5. Masukkan daging ayam ke dalam wajan berisi bumbu, aduk rata dan tutup wajan kira-kira selama 5 menit. 
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan garang asem yang telah matang tanpa daun. 

Bahan

• 1 kg daging ayam, potong jadi 10 bagian
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan

Bumbu Halus

• 1 ons cabai rawit
• 1 ons cabai keriting merah
• 2 butir kemiri
• 2 buah tomat
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• ½ sdm gula merah sisir halus
• Garam dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara Membuat 

1. Cuci bersih daging ayam kemudian kukus atau rebus hingga matang. Tiriskan kemudian goreng hingga bagian luar cukup kering. Angkat kemudian tiriskan. 
2. Buat bumbu, haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan. Sesuai selera. 
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil sampai matang dan beraroma wangi. 
4. Masukkan daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dala tumisan bumbu. Masukkan daging ayam kemudian aduk rata.
5. Masak dengan api kecil dan masak hingga bumbu meresap. 
6. Jika takut wajan gosong, kamu bisa menambahkan sedikit air dan masak ungkep ayam bersama bumbu balado. 
7. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan. 

Bahan

• 500 gram daging ayam, potong jadi lima bagian
• 1 batang daun bawang cincang kasar
• 1 sdm bawang goreng
• 2 sdm kecap manis atau secukupnya
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• Garam, lada bubuk dan penyedap (secukupnya)
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 1 lembar daun jeruk
• 100 ml santan kelapa kental
• Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting

Cara Membuat 

1. Siapkan semua bahan. Rebus dan goreng daging ayam hingga matang. Sisihkan sebentar. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk dan daging ayam ke dalam tumisan bumbu. 
3. Tambahkan garam, lada bubuk, penyedap masakan, kecap manis dan gula merah sisir halus. Aduk rata.
4. Masukkan santan kelapa kental, aduk rata. Masak hingga mendidih. 
5. Tambahkan daun bawang dan bawang goreng, aduk rata kembali. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan ayam kecap kuah santan yang lezat. 

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh
• 600 ml santan
• minyak secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdm gula jawa

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1/4 sdt jintan   

Cara membuat: 

1. Belah ayam agar pipih lebar tapi tetap utuh, cuci bersih dan lumuri jeruk nipis. Setelah didiamkan selama 10 menit, bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu utuh, sebagian bumbu digeprek jika bisa digeprek. Masak hingga matang.
3. Masukkan ayam, aduk dan lumuri merata dengan bumbu. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Balik sesekali hingga warna ayamnya berubah. Tuang santan dan masak hingga bumbu meresap dan santan berkurang.
5. Jika sudah empuk ayamnya, angkat dan panggang sambil sesekali dioles dengan bumbu.

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg dada ayam
• 3 sdm air asam Jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt penyedap rasa
• 300 ml santan
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri
• 5 buah cabe merah
• 2 huah cabe rawit domba
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jari jahe   

Cara Membuat: 

1. Cuci bersih ayam dan potong menjadi enam bagian.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai geprek.
3. Setelah bumbu harum, masukan ayam dan tambahkan 100 ml air.
4. Setelah mendidih, masukan santan, air asam Jawa, gula merah, penyedap rasa, gula pasir, garam. Aduk rata.
5. Masak dengan api besar dan tunggu hingga santan mengental.
6. Sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong jadi 8 bagian
• 2 buah wortel, potong-potongair untuk merebus secukupnya

Bumbu:

• 7 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• 1 sdt ebi2 batang seledri
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 4 butir cengkeh
• garam dan gula secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dan ulek halus bumbu ini. Masukkan.
2. Rebus air. Masukkan ayam dan bumbu bawang yang sudah dihaluskan. Masukkan semua bumbu lainnya. Masak hingga ayam matang dan empuk.
3. Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan panci presto. Masak selama 30 menit agar daging ayam empuk.
4. Jika menggunakan panci biasa, pastikan airnya agak banyak dan merebus ayam agak lama.
5. Jika ayam sudah empuk, masukkan wortel terakhir agar wortel tidak kehilangan nutrisinya. Rebus hingga wortel empuk. Angkat.

Selamat mencoba dan semoga suka!