5 Resep Rendang Jengkol Empuk dan Rendah Kolesterol

Bahan-Bahan

• 250 gram jengkol
• 900 ml santan kelapa
• 4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
• 1 lembar daun kunyit, rajang tipis
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 11 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 batang serai

Cara Membuat

1. Rendam jengkol selama 3 hari dengan mengganti airnya beberapa kali.
2. Rebus jengkol dengan garam kasar, serai, daun pandan, dan daun salam selama 30 menit dengan 2 kali ganti air.
3. Geprek jengkel rebus.
4. Tuang santan dan bumbu halus di wajan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak.
5. Masukkan jengkol, daun bawang, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.
7. Rendang jengkol padang siap dinikmati.

Bahan-Bahan

• 250 gram jengkol
• 200 ml santan cair
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya

Cara Membuat

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri.
3. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
4. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
6. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
7. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
8. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
9. Tambahkan santan cair. Aduk rata.
10. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
11. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 kg jengkol
• 4 lembar daun salam
• 200 ml santan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus

• 13 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 100 gram cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Rebus jengkol bersama daun salam hingga jengkol empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Kupas jengkol, lalu geprek hingga pipih.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan jengkol ke tumisan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk rata.
5. Tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Masak hingga santan meresap dan mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg jengkol
• 65 ml santan instan
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• Garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jengkol, beri bubuk kopi supaya baunya selama 20 menit.
2. Kemudian cuci, bersihkan kulit dan geprek jengkol lalu rebus kembali dengan air dan Kopi selama 20 menit.
3. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan cabai hingga halus.
4. Tumis bumbu, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga matang.
5. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dibilas dengan air.
6. Kemudian masukkan air hingga menutupi jengkol lalu masukkan juga garam, gula merah, gula pasir, kecap dan penyedap rasa.
7. Setelah air mendidih, masukkan santan instan aduk supaya tidak pecah, masak hingga air menyusut.
8. Sajikan rendang jengkol dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 250 gram jengkol
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 butir kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 1 batang serai, geprek
• garam, gula, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, cabai rawit dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
3. Potong daun salam, dan geprek serai.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
5. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, pala, cengkeh, kapulaga dan ketumbar bubuk.
6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
8. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
9. Masak hingga air menyusut dan jengkol empuk. Angkat dan sajikan.

Yuk coba buat rendang jengkol sendiri di rumah! Kira-kira mana resep rendang jengkol favoritmu?

#Breaking Boundaries