Fimela.com, Jakarta Persiapan lebaran atau acara besar lainnya mungkin mengharuskan kita memasak menu makanan dalam porsi besar, salah satunya rendang. Jika punya keluarga besar atau sanak saudara yang banyak, mungkin masak rendang 1 kg saja tidak cukup, coba deh buat rendang 2 kg sekaligus. Ini dia resepnya.

TERKAIT: Resep Xiaolongbao Versi Halal, Juicy dan Gurih di Setiap Gigitan

TERKAIT: Resep Pangsit Kuah Keju Lumer Hangat

Bahan:

2 kg daging sapi
1500 ml santan kental (dari 5 butir kelapa tua)
2000 ml santan encer

Bumbu utuh/geprek:

7 batang serai
2 lembar daun kunyit
5 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
5 buah cengkeh
4 buah bunga lawang
8 buah kapulaga
1 butir biji pala
1,5 sdm ketumbar bubuk
1 sdm kaldu bubuk
garam secukupnya

Bumbu halus:

200 g bawang merah
100 g bawang putih
300 g cabai merah keriting
4 ruas lengkuas
3 ruas jahe
2 cm kunyit

Cara membuat:

rendang padang — Ilustrasi rendang./Copyright shutterstock.com/id/g/senengmotret

Iris-iris daging sapi, cuci bersih, lalu tiriskan.
Ulek atau blender bumbu hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang.
Masukkan daging sapi. Aduk rata dengan bumbu.
Tuang santan encer, lalu masukkan garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, cengkeh, kapulaga, bunga lawang dan pala yang sudah dihaluskan atau diparut.
Jika sudah mendidih, masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam bumbu utuh dan geprek. Masak hingga kuahnya berkurang sambil sesekali diaduk.
Tuang santan kental secukupnya jika kuah berkurang, tuang lagi secukupnya hingga santan habis.
Lanjutkan memasak rendang hingga mengeluarkan minyak dan santannya mengering.
Setelah santan habis, lanjutkan memasak dengan api kecil agar rendang semakin tanak dan tidak gampang basi nantinya sehingga bisa disimpan lama.

Sajikan rendang dengan nasi dan sayur hangat lainnya.

#Breaking Boundaries