Fimela.com, Jakarta Umumnya banyak orang membuat banyak sekali camilan yang cocok disantap saat acara spesial bersama keluarganya, salah satunya adalah membuat peyek kacang renyah dalam jumlah banyak. Peyek kacang menjadi salah satu camilan tradisional Jawa yang digemari banyak orang karena rasanya yang renyah, gurih dan bisa dijadikan kerupuk teman makan pecel atau bahkan ketupat sayur. Jika tertarik membuat dengan tepung 1 kg, ini dia resep yang bisa dicoba.

TERKAIT: Resep Puding Cokelat Vegan yang Mudah dan Tanpa Gula Tambahan

TERKAIT: ⁠5 Resep Sup ala Rumahan untuk Obat Kangen Masakan Ibu

Bahan:

1 kg tepung beras
1/4 kg tepung tapioka atau kanji
1/2 kg kacang tanah
65 ml santan instan
1 butir telur
Air secukupnya

Bumbu:

7 siung bawang putih
7 lembar daun jeruk
1 sdm ketumbar
4 butir kemiri
1 cm kunyit
1/4 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya

Cara membuat:

rempeyek kacang tanah — Ilustrasi/Shutterstock.com/tyasindayanti

Sangrai sebentar kacang tanah agar kering sekitar 5 menit saja. Cincang atau potong-potong kacang tanah, buang kulit-kulit arinya yang terkelupas, sisihkan.
Iris tipis daun jeruk, sisanya haluskan semua bumbu. Masukkan ke dalam wadah, tuah santan dan air secukupnya, aduk rata hingga adonan kental encer.
Masukkan telur, kocok hingga tercampur rata dengan adonan. Ambil wadah lebih kecil untuk membagi adonan.
Jangan memasukkan kacang tanah sekaligus karena nanti kacang akan basah dan memperlama proses penggorengan.
Panaskan minyak cukup banyak di wajan besar.
Selagi menunggu panas, ambil 2-3 sendok sayur adonan peyek ke wadah kecil, masukkan kacang tanah dan daun jeruk secukupnya. Aduk rata lalu tuang ke pinggiran wajan setelah minyak panas.
Goreng peyek hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Lakukan hingga adonan habis. Tuang dulu secukupnya di wadah kecil, lalu campurkan dengan kacang dan daun jeruk.
Jangan lupa selalu diaduk dulu sebelum digoreng ke wajan agar tepung tidak mengendap di dasar.

Tiriskan peyek kacang di atas kertas agar bisa menyerap minyaknya. Tata di stoples besar dan siap dinikmati.

#Breaking Boundaries