Resep Masakan Serba Lodeh untuk Teman Ketupat di Saat Lebaran

Bahan

• 3 kotak tahu goreng, potong-potong
• 100 gram kacang panjng, potong-potong
• 15 butir telur puyuh rebus, dikupas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 500 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/3 sdt lada bubuk
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan air secukupnya ke tumisan. Didihkan.
3. Masukkan kacang panjang dan tahu. Masak hingga empuk.
4. Masukkan telur puyuh dan tahu goreng. Tambahkan santan.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan

• 1 buah manisa, iris persegi
• 4 pindang goreng setengah matang
• 1/2 balok tempe, iris balok
• 250 ml santan
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang putih
• 3 cabe hijau
• 1 ruas laos, tumbuk
• 2 lembar salam
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat

1. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabe hijau.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe hijau, loas dan daun salam. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan tempe dan manisa, aduk hingga merata. Tambahkan sedikit santan, lalu masukkan pindang. Diamkan sejenak.
4. Jika sudah matang, baru masukkan semua santan. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Aduk tes rasa.
5. Masak hingga santan mendidih. Angkat lalu sajikan.

Bahan

• 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
• Gula pasir secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 3 lbr daun salam
• 400 ml santan
• 1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih)

Cara Membuat

1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
2. Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
5. Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
9. Sayur lodeh rebung siap disajikan.

Bahan

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging sapi
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 4 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
3. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
4. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar. 
5. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
7. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
9. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

Bahan

• 200 gr tempe, potong dadu
• 200 gr tahu, potong dadu
• 1 buah terong, potong-potong1 liter santan

Bumbu

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 10 siung bawang merah, haluskan
• 12 buah cabai rawit, utuh
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm rebon, rendam air panas, ulek agak halus
• 1 sdm gula merahgaram secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis hingga agak harum. Masukkan rebon dan tumis hingga matang.
2. Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, daun salam dan lengkuas. Setelah agak mendidih, masukkan tahu, tempe dan terong.
3. Masak hingga mendidih sambil diaduk, tuang sedikit air agar agak cair.
4. Tes rasa, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Setelah sedap, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kemangi.

Itulah sekian resep masakan lodeh enak yang bisa menjadi pendamping ketupat saat lebaran. Semoga resep ini bermanfaat, selamat mencoba dan semoga suka.