7 Resep Rendang Berbagai Bahan untuk Menu saat Lebaran

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong
• Air secukupnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2  lembar daun kunyit
• 8  lembar daun jeruk
• Kaldu jamur dan garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah kering, buang bijinya
• 5 butir kemiri
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe1 batang serai
• 1/2 sdt adas manis
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan   

Cara Membuat: 

1. Cuci bersih ayam dengan air mengalir, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk dan serai, tumis sampai wangi serta minyaknya keluar.
3. Masukkan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna, tambahkan air.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur, masak sampai bumbu meresap, tes rasa dan sajikan.

Bahan:

• 1,5 kg telur ayam
• 1000 ml santan kental
• 200 g kelapa parut
• 100 ml minyak goreng
• 1 sdm gula merah
• garam, gula secukupnya

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah, buang bijinya
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt pala bubuk

Bumbu utuh:

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 Lembar daun salam
• 4 Lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 3 buah pekak/bunga lawang 

Cara membuat: 

1. Rebus telur ayam hingga matang, kupas. Kerat-kerat lalu goreng hingga kulit luarnya agak kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan timbul aroma gurih, blender hingga keluar minyaknya, sisihkan. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan semua bumbu rempah, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk hingga mendidih. Masukkan telur, garam dan gula pasir secukupnya. Tambahkan gula merah. Aduk rata.Jika sudah mendidih, masukkan kelapa parut yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masak terus hingga kuah mengental dan menyusut.
4. Jika sudah berminyak dan bumbu berubah merah kecokelatan gelap, angkat.

Bahan-Bahan

• 1 kg kentang kecil, cuci dan sikat bersih
• 1,5 liter santan
• 1 gram asam kandis
• 30 gram serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 1 gram cengkeh
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 150 gram cabai keriting
• 40 gram bawang merah
• 40 gram bawang putih
• 30 gram kemiri sangrai
• 60 gram lengkuas
• 30 gram jahe
• 100 ml minyak

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender.
2. Masak bumbu halus dan santan dengan api kecil sambil diaduk secara berkala selama sekitar 1 jam.
3. Masukkan kentang, daun kunyit, daun jeruk, cengkeh, dan garam ke rebusan santan.
4. Setelah bumbu meresap dan warna kentang mulai kecoklatan serta berminyak, matikan kompor.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 500 gram babat sapi
• 2 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah bunga lawang
• 2 sdm kelapa sangrai
• 1 liter santan kelapa
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 150 gram cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• garam secukupnya 

Cara Membuat 

1. Rebus babat hingga empuk. Baluri dengan nanas parut, lalu bilas dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan daun kuyit, daun jeruk, serai, dan bunga lawang hingga harum.
3. Masukkan babat ke tumisan. Aduk rata.
4. Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai.
5. Masak hingga bumbu meresap dan muncul minyak. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 400 ml santan cair
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 buah kapulaga
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 1/2 merica butir
• 1/4 sdt pala

Bumbu utuh:

• 1 bungkus bumbu rendang instan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya 

Cara membuat: 

1. Rebus daging kambing dengan lobak agar tidak bau. Tiriskan dan iris tipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rendang, jahe, daun jeruk dan serai. Aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
3. Masukkan daging kambing dan air secukupnya hingga merendam daging. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tutup dan masak hingga bumbu agak meresap.
4. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masak terus hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Jika kuah berkurang dan daging empuk, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 300 gr udang ukuran sedang
• 2 buah tahu
• 1 batang serai
• 3 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 lbr daun kunyit
• 500 ml santan
• Garam secukupnya
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 cm kayu manis
• Gula dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica

Cara Membuat: 

1. Potong tahu menjadi beberapa bagian, kemudian goreng hingga garing. Angkat dan tiriskan.
2. Cuci bersih udang buang bagian kepalanya. Beri air perasan jeruk nipis.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, dan serai. Tumis hingga harum dan layu.
4. Masukkan udang tumis hingga berwarna kemerahan. Tambahkan juga tahu dan santan. Aduk-aduk.
5. Tambahkan bumbu seperti gula, garam, dan penyedap rasa.
6. Masak hingga bumbu menyusut. Jika sudah matang matikan api.
7. Rendang udang siap disajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!