11 Aneka Resep Olahan Ayam yang Cocok untuk Menu Makan saat Lebaran

Bahan:

• 500 gram daging ayam tanpa tulang dan kulit
• 1/4 cangkir kecap asin
• 1/4 cangkir gula pasir
• 2 sdm minyak sayur
• 1/4 cangkir air
• 1 sdm tepung jagung
• 2 sdm air
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis

Cara Membuat

1. Siapkan daging ayam dan potong menjadi potongan kecil sesuai selera.
2. Campurkan kecap asin, mirin, dan gula pasir dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang.
4. Masukkan daging ayam dan masak hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
5. Tambahkan campuran kecap asin dan gula pasir ke dalam wajan dan aduk rata.
6. Masukkan 1/4 cangkir air dan aduk rata.
7. Tutup wajan dan biarkan ayam teriyaki mendidih selama sekitar 10 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
8. Campurkan tepung jagung dengan 2 sendok makan air dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
9. Tambahkan campuran tepung jagung ke dalam wajan dan aduk rata hingga saus mengental.
10. Tambahkan irisan bawang bombay dan aduk rata.
11. Sajikan ayam teriyaki dengan nasi putih hangat.

Bahan Bakso:

• 500 gram dada ayam 
• 100 gram es batu
• 2 butir putih telur
• 1 sdt penuh bawang putih bubuk
• 1 sdt penyedap jamur
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam/sesuai selera
• 50 gram tepung sagu
• 50 gram tepung tapioka
• 2 liter air

Bumbu Kuah:

• 1,5 liter air kaldu ayam
• 5 siung bawang putih haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdt merica bubuk
• Garam dan penyedap jamur secukupnya
• Minyak goreng

Pelengkap:

• Mie kuning rebus
• Sawi
• Daun seledri
• Daun bawang merahiris
• Saus tomatKecap manis
• Bawang goreng
• Sambal   

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bakso, giling daging ayam dan es batu pakai food processor blender. Masukkan putih telur, bawang putih, kaldu jamur, baking powder, dan garam.
2. Tambahkan tepung sagu dan tapioka, giling lagi. Tuang ke wadah.
3. Bentuk bulat adonan, masukkan ke rebusan air. Masak dan tiriskan.Untuk membuat kuah didihkan air kaldu.
4. Tumis bawang putih, daun bawang, dan merica, masukkan ke rebusan air kaldu.
5. Masukkan bakso, beri garam dan penyedap.
6. Tata bahan pelengkap seperti mie, sayuran dan baksonya. Siram dengan bakso dan kuah. Beri pelengkap lain.

Bahan

• 500 gram daging ayam, potong jadi lima bagian
• 1 batang daun bawang cincang kasar
• 1 sdm bawang goreng
• 2 sdm kecap manis atau secukupnya
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• Garam, lada bubuk dan penyedap (secukupnya)
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 1 lembar daun jeruk
• 100 ml santan kelapa kental
• Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting

Cara Membuat 

1. Siapkan semua bahan. Rebus dan goreng daging ayam hingga matang. Sisihkan sebentar. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk dan daging ayam ke dalam tumisan bumbu.
3. Tambahkan garam, lada bubuk, penyedap masakan, kecap manis dan gula merah sisir halus. Aduk rata.
4. Masukkan santan kelapa kental, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5.  Tambahkan daun bawang dan bawang goreng, aduk rata kembali. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan ayam kecap kuah santan yang lezat. 

Bahan:

• 500 gram daging ayam tanpa bagian dada, potong jadi beberapa bagian
• 4 sdm tepung bumbu serbaguna
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• Garam, bubuk bawang putih dan lada bubuk, secukupnya
• Air, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging ayam. Potong kecil-kecil sebesar ibu jari atau lebih sedikit.
2. Marinasi daging ayam dengan garam, bubuk bawang putih dan lada bubuk secukupnya.
3. Marinasi kira-kira selama 30 menit agar bumbu meresap. Campur tepung serbaguna, tepung beras dan tapioka jadi satu.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan cair sesuai selera. Aduk rata semua bahan agar tercampur rata.
5. Masukkan daging ayam yang telah dimarinasi ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
6. Panaskan minyak, goreng daging ayam tepung.
7. Goreng hingga berwarna kecokelatan dengan api sedang dan minyak banyak. Ini agar daging ayam matang merata hingga ke dalam.
8. Sajikan ayam goreng tepung sederhana yang enak gurih.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat merah (pilih yang masih keras)
• 3 batang daun bawang
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 8 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdm garam/secukupnya
• 1 sdt gula pasir/secukupnya
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya   

Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan daging ayam, lumuri jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih. Ulek halus bumbu, lumuri daging ayam dengan bumbu. Iris tipis tomat, potong-potong kecil daun bawang, serai geprek dan lengkuas. Potong daun salam jadi dua. Petiki semua daun kemangi dan cuci bersih.
2. Ambil daun pisang secukupnya, tata tomat, serai, cabai rawit utuh, lengkuas dan daun salam. Lalu letakkan ayam bumbu kemudian beri daun bawang dan kemangi secukupnya. Bungkus pepes. Lakukan hingga habis. Kukus selama 35 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
3. Angkat pepes, panggang atau bakar sebentar hingga gosong daun daun pisangnya kering. Sajikan.

Bahan:

• 500 gram daging ayam dada tanpa tulang
• 2 sdm mentega
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 sdm kecap manis, saus tiram dan kecap inggris
• Garam, penyedap dan lada bubuk, secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Potong dada ayam bentuk dadu atau sesuai selera.
2. Potong kecil saja agar bisa lebih cepat matang dan bumbu meresap merata.
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dicincang halus.
4. Masukkan bawang bombay, tumis hingga matang dan harum.
5. Masukkan daging ayam ke dalam tumisan bawang, aduk rata.
6. Tutup wajan agar daging ayam matang merata dan tidak gosong.
7. Tambahkan kecap manis, saus tiram dan kecap inggris. Aduk rata.
8. Tambahkan garam, penyedap dan lada bubuk. Aduk kembali.
9. Masukkan daun bawang, koreksi rasa dan masak kembali hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 2 sdm tepung maizena
• 2 bonggol bawang putih
• minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:

• 10 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 5 sdm air
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam   

Cara membuat: 

1. Potong-potong ayam. Cuci bersih lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Geprek bawang putih rendam di dalam air garam.
3. Haluskan bumbu marinasi, campurkan dengan 2 sdm tepung maizena. Rendam ayam di dalam bumbu marinasi selama 30 menit.
4. Panaskan minyak. Ambil satu per satu ayam dan goreng hingga matang.
5. Selagi menunggu ayam digoreng, semua bawang putih geprek lalu masukkan ke dalam minyak ikut digoreng. Angkat dan tiriskan ayam beserta bawangnya.

Bahan-Bahan:

• 550 gr dada ayam
• Kemangi
• Kunyit bubuk secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam 
• 2 sdt gula lada secukupnya
• 2 sdt kaldu jamur

Bahan Bumbu Halus:

• 15 siung bawang putih
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 11 cabe merah keriting
• 2 cabe merah besar
• 2 buah tomat
• 5 kemiri sangrai
• Minyak goreng sedikit   

Cara Membuat

1. Rebus dada ayam hingga matang, lalu suwir-suwir. 
2. Haluskan bumbu halus dengan blender atau manual dengan ulekan. 
3. Panaskan sedikit minyak di wajan.
4. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar. 
5. Tambahkan kunyit bubuk, daun jeruk, garam, gula, lada, dan kaldu jamur. 
6. Setelah itu masukkan suwiran ayam dan kemangi. Aduk hingga rata. 
7. Jangan lupa cicipi untuk mendapat rasa yang pas. Masak hingga matang.

Bahan

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
• 75 ml kecap manis
• 1 batang daun serai 
• 75 ml kecap manisKaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 3 buah cabai merah besar (buang isi, iris tipis serong)
• 2 lembar daun jeruk 
• Bawang merah goreng (secukupnya)
• 1 buah tomat (belah empat)
• Minyak goreng (secukupnya)
• Air (secukupnya, kira-kira 1/2 liter)

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe

Cara Membuat

1. Goreng daging ayam hingga setengah matang. Sisihkan sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daging ayam ke dalamnya. 
3. Tambahkan batang serai, daun jeruk, garam, gula, kaldu ayam bubuk dan kecap secukupnya. 
4. Tambahkan air lalu masak daging ayam hingga matang dan bumbu meresap. 
5. Masukkan kecap manis, buah tomat dan bawang merah goreng. Masak hingga semua bumbu meresap dan daging ayam matang serta semur mendidih. 
6. Angkat dan sajikan semur ayam yang sudah matang.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 2 buah kentang
• 1 buah jeruk nipis
• 65 ml santan instan
• 700 ml air

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 tangkai daun kari
• 3 cm kayu manis
• 1 buah kembang lawang/pekak
• 2 buah kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 1 sdm air asam jawa
• garam dan gula secukupnya  

Cara membuat: 

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan air asam jawa, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan kembang lawang. Tumis hingga bumbu matang.
4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air secukupnya, masak hingga matang. Tutup pancinya sambil sesekali diaduk. Jika ayam sudah empuk, masukkan santan. Jika sudah mendidih, petik semua daun kari lalu masukkan, aduk rata. Jika rasa sudah sesuai selera, angkat.

Selamat mencoba dan semoga suka!