9 Aneka Resep Soto yang Cocok untuk Hidangan saat Lebaran

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 ½ liter
• 2 lbr daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 3 lbr daun jeruk
• 1 buah lobak, kupas dan iris tipis

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 1 ruas jahe
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Kedelai goreng
• Daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng
• Sambal
• Jeruk limau

Cara Membuat:

1. Potong daging sesuai selera, jangan terlalu tipis dan terlalu tebal.
2. Rebus daging sampai empuk.
3. Sembari menunggu daging empuk, buat bumbu soto, haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam air rebusan daging. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging sapi.
4. Masukkan irisan lobak, ke dalam kuah.
5. Sajikan soto Bandung dengan bahan pelengkap. Nikmati selagi masih hangat.

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 250 gram jerohan sapi
• 250 gram tulang sapi
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 3 cm kunyit dibakar, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas memarkan
• 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• 200 gram tauge diblansir
• 200 gram kubis dirajang, siram air panas
• 200 gram soun direbus

Cara membuat: 

1. Rebus daging tulang dan jeroan sapi cukup hingga matang saja, sambil dibuang busa-busanya yang mengapung di permukaan ya. Tiriskan lalu buang air rebusan pertama. Rebus air lagi yang baru, jika sudah mendidih masukkan daging, jeroan dan tulang.  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kunyit, jahe, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Aduk rata. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk. Masak kuah soto selama 1 jam atau hingga dagingnya empuk. Gunakan api kecil setelah mendidih agar kuahnya tidak cepat menguap habis. Terakhir masukkan kulit jeruk purut, aduk agar aromanya keluar.
3. Tiriskan dagingnya jika sudah empuk, potong-potong. Tata di mangkuk yang sudah ada nasinya, bersama tauge, kol dan soun.
4. Tuang kuah bening lalu taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 2 batang daun bawang prei
• 2 batang seledri
• 2 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 2 liter air

Bumbu halus soto:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam, gula, & kaldu bubuk secukupnya

Keripik kentang:

• 2 buah kentang
• 1/2 sdt garam
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Sambal kemiri:

• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

1. 1 bungkus soun
2. 4 lembar kubis
3. 2 butir telur rebus
4. 2 batang seledri
5. 2 buah jeruk nipis
6. bawang goreng secukupnya
7. kerupuk udang lebar 

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dengan 1 sdt garam, buang busa kotorannya hingga airnya bersih. Saring air kaldu ayam ke dalam panci baru.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga matang. Masukkan ke dalam air kaldu yang direbus, masukkan seledri dan daun prei. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. 
3. Buat keripik kentangnya, iris tipis kotak, goreng hingga matang kecoklatan dan krispi, tiriskan.
4. Untuk sambalnya, goreng bahan lalu ulek halus. 
5. Rendam soun dengan air panas hingga empuk, tiriskan.
6. Iris kubis tipis, iris tipis juga seledri, tata berdampingan.

Bahan soto lamongan:

• 500 gr ayam kampung
• 1,5 l air bersih
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu:

• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 butir kemiri goreng
• ½ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• 50 gr soun
• 75 gr tauge
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 buah jeruk nipis
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Langkah pertama rebus ayam yang diisi dengan serai dan jauh jeruk hingga daging matan, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Goreng sebentar daging ayam lalu suwir-suwir.
3. Kemudian panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan air rebusan atau kaldu ayam, aduk hingga rata. Tambahkan penyedap lalu masa, hingga kuah mendidih. 
5. Siapkan mangkuk masukkan bahan pelengkap ayam suwir, dan tauge tambahkan kuah soto.
6. Sajikan soto lamongan selagi hangat dengan sambal merah. 

Bahan

• 10 buah ceker
• 1 liter air1 buah tomat, belah empat
• 1 buah daun bawang, cincang kasar
• 4 lembar daun seledri
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• Lada bubuk, secukupnya
• Ketumbar bubuk, secukupnya
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya

Bumbu Utuh

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari kunci, memarkan
• ½ ruas jari kencur, memarkan
• 1 batang serai, memarkan

Pelengkap

• Tauge, secukupnya
• Sayur kol, iris tipis, secukupnya
• Mie jagung, seduh dan tiriskan, secukupnya
• 1 buah wortel, iris tipis

Cara Membuat 

1. Rebus ceker hingga matang dan empuk. Kemudian tiriskan, sisihkan sebentar.
2. Gunakan sedikit air rebusan ceker yang bening untuk kaldu. 
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan bumbu utuh ke dalamnya, aduk rata. 
5. Tuang air kaldu dari rebusan ceker, tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu tumis. 
6. Masukkan ceker dan rebus hingga mendidih. 
7. Tambahkan buah tomat, daun bawang, daun seledri dan taburan bawang merah goreng. Aduk rata, koreksi rasa. 
8. Sajikan soto ceker bersama bahan pelengkap lain dan nasi. 
9. Soto ceker yang menggugah selera siap untuk dinikmati bersama keluarga tercinta. 

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 300 gram mie telur kuning
• 150 gram kubis
• air secukupnya
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ebi/udang kecil
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• risol bihun
• telur ayam rebus
• daun bawang iris
• seledri iris
• sambal rawit

Cara membuat: 

1. Rebus daging hingga matang, buang busa yang mengapung di permukaan, jika sudah bening, matikan api. Tiriskan daging lalu potong-potong dadu.
2. Saring air kaldunya ke dalam panci baru, rebus bersama bumbu utuh daun salam, jahe dan serai yang sudah digeprek. Masukkan lagi daging sapinya, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam air rebusan daging. Tes rasa, jika sudah pas dan daging empuk, angkat.
3. Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, letakkan mie kuning yang sudah direbus secukupnya, kubis iris, beri daging sapi yang sudah ditiriskan dari kuah secukupnya. Beri potongan risol bihun dan telur ayam.
4. Tuang kuah lalu beri taburan daun bawang, seledri dan tomat.

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi
• 3,5 liter air

Topping:

• Perkedel kentang
• Kerupuk merah, digoreng
• Bawang goreng
• Seledri
• Sambal

Bahan Halus:

• 12 siung bawang putih
• 17 siung bawang merah
• 4 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas lengkuas

Bumbu Pelengkap:

• 3 batang sereh, geprek
• 7 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 8 buah kembang lawang
• 12 cengkeh
• 10 kapulaga
• 4 ruas jari kayu manis
• 3 sdm kaldu sapi
• 1,5 sdm garam
• 2 sdt gula pasir

Langkah-langkah:

1. Potong-potong daging dan rebus bersama air dan bumbu pelengkap.
2. Masukan bumbu halus dan rebus hingga daging empuk.
3. Pindahkan pada mangkuk dan sajikan bersama topping

Bahan-Bahan

• 1 kg daging ayam
• 2 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 130 ml santan kental
• 2 liter air

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap

• tomat
• emping
• telur rebus
• perkedel
• seledri, iris
• daun bawang
• jeruk nipis
• sambal soto 

Cara Membuat 

1. Didihkan air. Rebus daging ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Saat daging ayam sudah empuk, masukkan tumisan bumbu ke rebusan.
4. Masak soto hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Sajikan soto dengan bahan pelengkap lainnya. Sajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!