7 Resep Masakan serba Ayam Selain Opor untuk Sajian Lebaran

Bahan

• ½ potong ayam, potong-potong sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 300 ml santan, dari satu buah kelapa

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah besar, buang isi
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya
• 1 sdm gula merah, sisir halus

Cara Membuat

1. Rendam ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih ke dalam air asam. Tambahkan sedikit garam dan diamkan sejenak agar bumbu meresap. 
2. Haluskan bumbu kemudian tumis dengan api kecil hingga aromanya harum. 
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai dan lengkuas. 
4. Masukkan daging ayam, aduk rata dan tutup wajan atau panci hingga rapat. Masak hingga keluar airnya keluar atau bila perlu tambah sedikit air dan rebus daging ayam bersama bumbu hingga benar-benar matang. 
5. Jika daging ayam sudah matang dan kandungan airnya cukup asat, tambahkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masak sambail diaduk agar santan tidak pecah. 
6. Matikan kompor dan sajikan ayam bumbu rujak yang telah matang. 

Bahan

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• ½ sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 100 ml minyak goreng
• 2 cm jahe, yang dimemarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 4 batang serai bagian putih
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• 3 sdm air jeruk nipis
• 50 gr daun kemangi

Bahan Bumbu Kasar

• 10 buah cabai rawit merah
• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 150 gr cabai merah

Cara Membuat Ayam

1. Marinasi ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis, tunggu selama 30 menit.
2. Kemudian siapkan minyak goreng, panaskan dan tumis dengan bumbu kasar, jahe, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Lalu masak ayam, aduk semuanya hingga berubah warna lalu tambahkan air serta garam, masak hingga ayam matang.
4. Beri tambahan air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk semuanya hingga merata lalu angkat dan sajikan.

Bahan 

• 500 gram ayam, cuci bersih dan baluri dengan jeruk nipis dan garam

Bumbu

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cabai merah
• 4 cabai rawit (bisa ditambah sesuai dengan selera)
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 batang serai
• 2 butir kemiri

Cara Memasak

1. Goreng ayam yang sudah dibaluri dengan jeruk dan garam setengah matang dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah, rawit, jahe, kunyit, kemiri dengan blender.
3. Tumis semua bumbu sampai harum.
4. Masukkan serai dan kecap manis.
5. Tambahkan sedikit air dan aduk rata,
6. Masukkan garam dan penyedap rasa.
7. Masukkan ayam dan aduk rata.
8. Masak sampai bumbu rata dan ayam matang.
9. Koreksi rasa.
10. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 2 potong daging ayam
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung maizena
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun kemagni
• garam dan merica secukupnya

Bahan Sambal

• 21 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih, digoreng
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam. Siapkan daging ayam yang sudah dicuci, lalu baluri dengan bumbu uhalus.
2. Remas-remas daging ayam agar bumbu meresap. Diamkan minimal 2 jam.
3. Kocok lepas telur. Tuangkan ke ayam. Aduk rata.
4. Campur tepung terigu dan tepung maizena.
5. Balut ayam dengan tepung. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Buat sambal dengan cara mengulek bawang putih goreng, cabai, dan garam. Tambahkan 2 sdm minyak goreng panas bekas menggoreng ayam.
7. Lumuri ayam goreng dengan sambal. Lalu, geprek. Tambahkan daun kemangi bila suka.

Bahan

• 2 potong daging ayam
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung maizena
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun kemagni
• garam dan merica secukupnya

Bahan Sambal

• 21 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih, digoreng
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam. Siapkan daging ayam yang sudah dicuci, lalu baluri dengan bumbu uhalus.
2. Remas-remas daging ayam agar bumbu meresap. Diamkan minimal 2 jam.
3. Kocok lepas telur. Tuangkan ke ayam. Aduk rata.
4. Campur tepung terigu dan tepung maizena.
5. Balut ayam dengan tepung. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Buat sambal dengan cara mengulek bawang putih goreng, cabai, dan garam. Tambahkan 2 sdm minyak goreng panas bekas menggoreng ayam.
7. Lumuri ayam goreng dengan sambal. Lalu, geprek. Tambahkan daun kemangi bila suka.

Bahan

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 12 bagian
• Margarin secukupnya
• 5 sdm kecap manis
• 1 potong lengkuas
• 1 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 5 buah cabe merah
• Jeruk nipis secukupnya
• 1 sdt garam

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 potong kunyit
• Garam secukupnya

Cara Memasak

1. Langkah pertama bersihkan ayam lalu potong menjadi 12 bagian, marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit lalu sisihkan.
2. Kemudian siapkan semua bumbu halus, haluskan hingga merata.
3. Tambahkan dengan air secukupnya, kemudian rebus ayam dengan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai hingga matang dan bumbu merata.
4. Kemudian bakar ayam dengan bara api, lumuri dengan cabai merah yang dihaluskan serta olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar hingga kecokelatan dan matang.
5. Ayam bakar kecap siap disajikan selagi hangat dengan nasi.

Itulah sekian resep masakan serba ayam selain opor untuk sajian lebaran. Semoga resep ini bermanfaat dan semoga keluarga suka.