Resep Sagu Keju Fatmah Bahalwan

1. Sangrai tepung sagu dengan dua lembar daun pandan hingga ringan selama 5-10 menit dengan api kecil. Biarkan dingin.
2. Campur gula, margarin dan mentega. Kocok dengan mixer sampai tercampur rata, mengembang dan pucat kurang lebih 5-7 menit. 
3. Masukkan kuning telur, lanjutkan mengocok hingga tercampur rata. Angkat mixer.
4. Masukkan keju edam, aduk rata dengan spatula. 
5. Masukkan tepung sagu, aduk rata. Masukkan santan, aduk rata.
6. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Masukkan ke dalam plastik segitiga lainnya yang sudah dipasang spuit.
7. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi baking paper. Panaskan oven selama 10 menit.
8. Semprotkan adonan ke atas loyang lalu beri topping keju cheddar secukupnya.
9. Panggang dengan suhu 130-150 derajat Celcius kurang lebih 40 menit.
10. Tujuan menggunakan suhu rendah adalah agar warna sagu keju tidak berubah kecoklatan.

Jika sudah matang, angkat dari oven dan diamkan hingga dingin, siap disajikan.

• Umumnya pengocokan pada adonan gula, mentega dan margarin tidak boleh terlalu lama, cukup hingga rata saja. Tapi tujuan mengocok hingga mengembang di resep ini adalah agar nanti saat disemprotkan tidak susah keluar dari plastiknya.
• Penambahan keju edam berguna untuk menciptakan tekstur renyah di dalam sagu keju. Tapi jika ingin lebih ekonomis, bisa gunakan keju cheddar yang sudah diparut dan diangin-anginkan agar kering renyah atau dioven hingga renyah sebentar saja.
• Pemberian santan boleh dilebihkan, tidak hanya 50 ml, tergantung apakah adonan terlalu padat dan liat atau tidak.

#Breaking Boundaries