Name: Resep New York Cheesecake Homemade Lembut
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: New York
Ingredients: 120 g biskuit gandum; 60 g mentega/margarin; 400 g cream cheese; 120 g gula pasir; 200 g sour cream; 150 ml heavy cream; 2 butir telur; 2 sdt tepung maizena; 1 sdt vanilla esens; 1/4 buah lemon

Fimela.com, Jakarta Jika pergi ke kedai kopi atau toko kue, mungkin kamu melihat cheesecake dan ingin menyantapnya karena teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang tidak berlebihan. Bahkan cheesecake tak butuh dikunyang karena sudah meleleh sendiri begitu masuk mulut. Itu dia yang bikin cheesecake selalu disukai banyak orang. Daripada beli cheesecake di luar dengan harga mahal, lebih baik buat sendiri di rumah karena ternyata cara membuatnya tidak terlalu sulit. Bahan-bahannya juga relatif mudah didapat. Ini dia cara membuat New York cheesecake homemade mudah di rumah.

Bahan:

120 g biskuit gandum
60 g mentega/margarin
400 g cream cheese (suhu ruang)
120 g gula pasir
200 g sour cream
150 ml heavy cream
2 butir telur
2 sdt tepung maizena
1 sdt vanilla esens
1/4 buah lemon, peras airnya

Tips:

Sour cream bisa diganti dengan 200 gram yogurt plain, bukan minuman tapi yang kental padat.
Heavy cream bisa diganti 150 ml whipping cream Anchor

Cara membuat:

new york cheesecake — ilustrasi cheesecake/Elena Veselova/Shutterstock

Lelehkan mentega/margarin lalu biarkan dingin hingga suhu ruang.
Hancurkan biskuit hingga halus, masukkan ke dalam wadah. Tuang mentega cair, aduk merata.
Siapkan loyang lingkaran diameetr 18 cm, tata pada dasar loyang sampai merata sambil ditekan-tekan hingga padat.
Lalu oles bagian dinding loyang dengan margarin. Tempelkan kertas roti yang sudah dipotong mengikuti besar dinding loyang. Cara ini berguna untuk membuat cheesecake mudah dikeluarkan dari loyang.
Pada bagian luar loyang, lapisi dengan alumunium foil agar air tidak masuk saat adonan dipanggang dalam oven.
Masukkan cream cheese dan gula pasir dalam wadah, aduk merata dengan whisk atau mixer kecepatan rendah. Masukkan telur satu per satu, sambil dikocok merata.
Tuang heavy cream/whipping cream, maizena, vanilla esens, dan air perasan lemon, aduk merata perlahan.
Seteleh itu tuang adonan pada loyang dan hentak-hentakkan.
Panaskan oven selama 10 menit sebelumnya. Lalu masukkan loyang ke dala oven, panggang dengan sistem panggang Au Bain Marine (alasi loyang dengan loyang besar yg diberi air 1,5 cm) menggunakan suhu 180 derajat selama 30 menit.
Lalu turunkan suhunya menjadi 150 derajat selama 30 menit lg. SSesuaikan dengan oven masing-masing sampai tekstur kulitnya kecoklatan, sambil diawasi saja.
Setelah matang, diamkan cheesecake di dalam oven, janagn dikeluarkan dulu agar cheesecake lebih stabil dan tidak turun. Diamkan selama 1 jam.

Setelah itu keluarkan cheesecake dari oven lalu masukkan kulkas selama 6 jam. Keluarkan cheesecake perlahan dari loyang dan buka kertas roti perlahan. Cheesecake biasanya sudah memadat namun tetap terlihat lembut. Tinggal potong-potong dan sajikan. Bisa juga diberi topping buah-buahan.

#Breaking Boundaries